Разделното хранене: принцип и комбинации от храни. Наистина ли работи?

Разделената диета, известна в цял свят като диетата на Хей, възниква през 20-ти век в Америка. Тя не е изключително редукционна диета, а по-скоро начин на хранене за по-добро храносмилане.

Основава се на разделението на храните, които трябва и не трябва да се комбинират заедно в едно хранене.

Принципът, идеята, разделянето на храните, комбинациите, действителната ефективност на диетата и много друга интересна информация можете да прочетете в тази статия.

Принцип на разделното хранене

Трябва да се отбележи, че принципът на разделното хранене не е официално научно обоснован. Принципът на разделното хранене е открит за първи път в аюрведичната медицина в Индия.

Диетата обаче е популяризирана и възродена от американския лекар Хауърд Хей, на когото е кръстена. След като претърпява сърдечен удар, той започва да изследва влиянието на диетата и отделните храни върху храносмилателната система на човека.

Той се фокусира върху храносмилателните ензими, соковете и разграждането на храната.

Въз основа на изследванията си той установява, че храносмилателният тракт трябва да създаде голямо натоварване, когато се приемат едновременно множество макронутриенти (въглехидрати, протеини, мазнини).

Това, според него, води до по-бавно храносмилане, умора и натрупване на токсини в организма.

Храните се нуждаят от различни храносмилателни ензими, които да ги разграждат при различни нива на рН (нивото на киселинност на средата).

Д-р Хауърд Хей твърди, че ако две различни храни изискват различни нива на рН на околната среда за разграждане, тялото ни не може да усвои правилно и двете храни едновременно.

Така че основният принцип на разделното хранене се основава на две идеи:

• Всяка храна се усвоява и разгражда с различна скорост.
• Различните храносмилателни ензими работят при различни нива на рН.

Целта на разделното хранене е диета с подходяща комбинация от храни, която подпомага храносмилането, метаболизма и цялостното здраве на храносмилателната система.

Американецът Хауърд Хей е смятал, че разделното (комбинирано) хранене ще позволи на стомаха да поддържа подходящ баланс на киселинна и алкална среда. Това ще доведе до подобряване на храносмилането, цялостното здраве и намаляване на теглото.

По този начин разделното хранене предоставя на потребителя основни правила за подходящото и неподходящото съчетаване на храните (макронутриентите) в диетата.

Основни принципи на разделното хранене

Разделянето на диетата се основава на скоростта им на усвояване, нивото на рН на средата за правилно храносмилане и произхода на храната (растителна/животинска). Основният принцип е забраната за комбиниране на протеини от различни източници (животински и растителни протеини).

Това трябва да се основава на наблюдението, че някои протеини се усвояват бързо, а други - по-бавно. Друг аргумент е, че протеините изискват среда с ниско рН за храносмилане, а въглехидратите - среда с високо рН.

Според привържениците на разделното хранене това впоследствие може да доведе до храносмилателни проблеми.

Все пак трябва да се отбележи, че изборът на храни във всяка група може да се различава леко в зависимост от промотора, източника и прогреса на тази алтернативна разделна диета.

Според принципа на разделното хранене храните се разделят на:

• Въглехидратни храни, нишесте (алкална група) и плодове
• белтъчни храни от животински произход (киселинна група)
• Неутрални храни (зеленчуци, мазнини).

Въглехидратни храни от растителен произход (алкална група)

Според разделното хранене въглехидратите се нуждаят от среда с високо (алкално) рН за физиологично храносмилане.

Групата на въглехидратите е известна още като група на нишестето или група на растенията. Тя включва въглехидрати и протеини от растителен произход. Това са основно зърнени храни, зърнени продукти и бобови растения. Тъй като захарта се съдържа и в плодовете, тя принадлежи към групата на въглехидратите.

Примери за това са хлябът, оризът, картофите, макаронените изделия, киноата, бобът, кускусът, нахутът, лещата, грахът, царевицата, люспите, грисът, елдата и т.н. Също така всеки плод с прекомерно количество захар, мед, конфитюри, сиропи и други сладкиши.

Протеинови животински храни (киселинна група)

Според принципите на разделното хранене протеините се нуждаят от среда с ниско (киселинно) рН за физиологично храносмилане.

Тази група включва суровини, съдържащи животински белтъчини. Към нея спадат основно месото (пилешко, говеждо, телешко, патешко и др.), млечните продукти, сиренето и яйцата. Към нея спадат също рибата и морските дарове.

Някои източници посочват, че тя включва и някои плодове с ниско съдържание на захар, като цитрусови плодове, ябълки или праскови, както и някои екзотични плодове.

Неутрални храни (мазнини и зеленчуци)

Неутралните храни са популярен вариант, тъй като разделното хранене позволява те да се комбинират с всяка растителна или животинска група. Те играят важна роля в разделното хранене.

Те включват някои млечни продукти и мазнини (извара, сметана, кефир, мазни сирена, зехтин), ядки, подправки и различни гъби. Най-голяма част от тази неутрална група обаче съставляват зеленчуците.

Подходящи и неподходящи комбинации от храни

Точните правила могат да варират леко в зависимост от източниците, авторите и развитието на разделното хранене. По-специално, дискусионни са храните, съдържащи едновременно различни макронутриенти. Основните правила за подходящите и неподходящите комбинации обаче остават същите.

• Не трябва да се комбинират растителни и животински групи
• Нишестетата не се комбинират с киселинната група на протеините
• Различните видове протеини не се комбинират
• Плодовете не се комбинират със зеленчуци
• Животинската група може да се комбинира със зеленчуци
• Растителната група може да се комбинира със зеленчуци
• Храните от неутралната група могат да се комбинират с всичко
• Млечните продукти е най-добре да се консумират на празен стомах
• Плодове, които е най-добре да се консумират на празен стомах
• Избягвайте рафинирани прости захари
• Избягвайте бързи храни
• Избягвайте кофеин

Други неясни правила включват това, че простите захари трябва да се консумират самостоятелно и че протеините не трябва да се комбинират прекалено много с мазнини.

Пример за дневно разделно хранене

Закуска

Въглехидратите трябва да се консумират на закуска, тъй като те дават на организма енергия за по-дългата част от деня. Те включват например пълнозърнест хляб със сладко, овесени ядки с нискомаслено кисело мляко и мед или плодове.

Солената закуска може да се състои от яйца по различни начини (омлет, волско око, бъркани яйца) с пресни зеленчуци.

Обяд

Обяд като основно хранене за деня. подходящ протеинов обяд е месото. пример за това е постно печено пиле със зеленчукова или плодова салата. могат да се сервират и различни зеленчукови супи.

Вегетарианските варианти включват паста с доматен сос или печен нахут със зеленчукова салата.

Закуска

Малка закуска, която дава на организма необходимата му енергия, без да натоварва храносмилателния тракт като основното хранене. Примери за това са кисело мляко, хляб, плодове, нетлъста шунка или сирене. Можете да комбинирате закуските (различни от плодове) с ядки, семена или зеленчуци.

Вечеря

Подобно на обяда, вечерята трябва да се състои основно от порция протеини. Добър пример е печено рибно филе или пуешки гърди на скара със зеленчукова салата. Вегетариански вариант е например зеленчуково ризото.

Важно е обаче поне едно от основните хранения през деня да съдържа протеини.

Наистина ли разделното хранене помага за отслабването и храносмилането?

Принципът на разделното хранене не е напълно научно обоснован. Това е така най-вече защото повечето храни съдържат едновременно въглехидрати, белтъчини и мазнини. Храносмилателните ензими, които разграждат храната, също се отмиват заедно в тънките черва.

От хранителна гледна точка обаче разделното хранене не е вредно и не елиминира определен макронутриент от диетата. То само препоръчва те да се консумират поотделно.

Ето защо при достатъчно разнообразно хранене дори разделната страна може напълно да осигури набавянето на всички необходими хранителни вещества.

Във физиологичното си състояние човешкият организъм може да регулира рН в храносмилателния тракт според нуждите си. Следователно стойността на рН не е постоянна и се регулира от организма с помощта на стомашните киселини.

Разделното хранене за отслабване може да работи и често работи. Успехът обаче не се крие само в разделното хранене и комбинациите от храни.

Успехът се дължи преди всичко на калорийния дефицит, предизвикан от промяната на диетата - контрол на храната, редовно хранене и особено ограничаване на захарите и въглехидратите (като цяло калориите в диетата).

Калкулатор: дневен прием на калории TDEE - енергийна потребност + изчисление

Отговорът е: Възможно е да отслабнете чрез разделно хранене, защото намалявате приема на калории и коригирате хранителните си навици.

Редовното хранене, качеството на съставките, елиминирането на нездравословните храни и умереният калориен дефицит са довели до това потребителите да отслабнат и да постигнат целта си.