Каква диета е най-подходяща при панкреатит?

Панкреасът е 18-25-сантиметров орган на храносмилателната система и се намира в горната част на коремната кухина зад стомаха. По-конкретно, той е жлеза с преобладаващо екзокринна, но и с ендокринна секреция.

Секрецията на панкреаса се осъществява на две нива:

1. Екзокринната секреция означава производството на панкреатичен сок. Ежедневно в панкреаса се произвеждат около 1 до 3 литра панкреатичен сок. Секрецията му се обуславя от нервни и химични стимули. Панкреатичният сок, заедно с чревните сокове, участва в храносмилането на захари, мазнини и протеини. Този процес се извършва в островчетата на Лангерханс в панкреаса.
2. Под ендокринна секреция се разбира производството на хормона инсулин, който се образува в островчетата на Лангерханс в панкреаса. Те наброяват около 1,5 милиона и са морфологично различни от останалата част на панкреатичната тъкан.

Заболяванията на панкреаса причиняват проблеми с храносмилането

При заболяванията на панкреаса, а следователно и при неговото възпаление (панкреатит), се нарушава предимно храносмилането на мазнините. За нарушеното храносмилане на мазнините говорят и изпражненията, които са бледи (холични), мазни и лъскави (пълни с мазнини). Изпражненията при панкреатит съдържат и различни неразградени хранителни остатъци.

Нарушено е и балансирането на нивата на глюкозата в кръвта. Това е така, защото инсулинът, който се образува в панкреаса, е ориентир за оптималните й стойности. Това е особено опасно при пациенти, страдащи от захарен диабет.

Панкреатитът изисква диетични ограничения

При пациенти с панкреатит е необходима диета.
Тъй като болният панкреас не е в състояние да усвоява мазнините, захарите и протеините така добре, както здравия, всички тези компоненти трябва да бъдат ограничени по време на острата фаза на заболяването.

Как панкреасът участва в храносмилането?

В допълнение към стомашния, чревния и жлъчния сок, в смилането на компонентите на храната участва и панкреатичният сок. Панкреатичният сок е силно алкална течност, отделяна от панкреаса. В производството му участват два хормона - секретин и панкреатичен сок.

Сокът преминава от панкреаса в дванадесетопръстника и стомаха, където създава алкална реакция и по този начин неутрализира киселия стомашен сок или неговото храносмилателно вещество, наречено химус. Следващата му спирка е тънките черва, където помага за разграждането на останалите хранителни вещества до най-простите им субстанции.

Интересно:
Количеството на панкреатичния сок и неговият състав не винаги са едни и същи. То варира в зависимост от храната, която ядете.

И така, панкреатичният сок съдържа различни ензими и техните комплекси, които разграждат основните компоненти на храната. Става дума за мазнини, захари и протеини. При панкреатит се нарушава неговото образуване, а също и отделяне, което води до нарушение в усвояването на компонентите на храната.

Прочетете също:
Какво трябва да знаете за панкреатита?

Таблица на панкреатичните ензими:

Тези храни са напълно неподходящи за пациенти с панкреатит!

Панкреатитът е тежко заболяване, което се проявява със силна коремна болка в продължение на няколко часа до един ден. Обикновено се появява след хранене или се предизвиква от храна. Локализира се в горната част на корема, повече вляво или в средата. При хроничното протичане на заболяването пациентите го усещат около пъпа. Влошава се в легнало положение. Всъщност много леко облекчение настъпва в четирикрако положение, което пациентът често налага.

Някои храни дразнят панкреаса повече от други. Затова всеки пациент, диагностициран с панкреатит, трябва да бъде много последователен в това кои деликатеси включва в диетата си и кои изобщо пропуска. Той трябва да е наясно и с това, което може да причини моментната лакомия.

Алкохолът трябва да се избягва напълно

Алкохолните напитки имат отрицателен ефект върху целия храносмилателен тракт - от устната кухина до лигавицата на червата.

Прочетете също:
Алкохолизъм
Знаете ли каквопричинява алкохолизмът на вашето здраве?
Отравянията с алкохол се увеличават през празничния сезон

Те са от решаващо значение и за развитието на панкреатит, като влошават протичането му, а също и възможностите за лечение. Те предизвикват панкреатичен пристъп, който причинява силна болка, а в някои случаи и други здравословни проблеми.

Внимание:
Малко количество алкохол, консумирано спорадично, в никакъв случай няма да предизвика панкреатит.
Тази възможност се увеличава правопропорционално на количеството консумиран алкохол и на продължителността на редовната му консумация.
При пациенти с диагноза панкреатит обаче дори минимални количества алкохол предизвикват панкреатичен пристъп.

Спрете да пушите възможно най-скоро!

Как тютюнопушенето може да причини панкреатит? Съвсем просто е. Вдишвайки цигарен дим, ние вдишваме редица вредни вещества и канцерогени. Тези вещества също дразнят и увреждат панкреаса.

Пациентите с панкреатит знаят много добре, че една цигара може да предизвика болезнен пристъп на панкреаса. Много пушачи могат да свидетелстват, че при пушене на големи количества цигари неведнъж са усещали смъдене и лека болка под лявата ребрена дъга.

Интересно:
Мислили ли сте, че никотинът причинява рак?
Нито в най-малка степен!
Ракът, както и други заболявания, се причиняват от други опасни вещества в цигарите.
Никотинът сам по себе си не е канцероген. Той е веществото, което ни кара да продължаваме да пушим.
Той е веществото, което причинява пристрастяването към цигарите.
Дори силата на пристрастяването често се сравнява с хероин.

Не можете ли да си представите сутрин без кафе? По-добре опитайте.

Кафето и кофеинът са дразнители на панкреаса. Те никога не трябва да се консумират от пациент в острата фаза на заболяването.

В хроничната или безсимптомната фаза на заболяването сутрешното кафе също може да предизвика каскада от болка, гадене и повръщане. Най-добре е кофеиновите продукти да се избягват напълно, включително енергийните напитки, или да се сведе до минимум тяхната консумация.

Вие също сте месоядни?

Най-лошото нещо, което можете да направите за панкреаса си, освен злоупотребата с алкохол, е прекомерната консумация на тлъсти животински меса, но и прекомерният прием на мазнини като такива. Тъй като храносмилането на мазнините е най-нарушено при панкреатит, прекомерният им прием може да завърши с катастрофа.

Най-мазните меса и продукти:

• Свинско месо (ребра, врат)
• Свински кожи (свински кожи)
• свинска мас
• заготовки от свинско месо (салами)
• бекон
• пуканки
• овнешко месо
• дивечово месо (гулаш)
• патешко месо
• патешка мазнина
• гъска
• гъша мас
• пушено месо (ребра, колбаси)
• карантия, особено черен дроб
• консервирани месни продукти
• рибни консерви
• пържени храни
• яйца

Мислехте ли, че плодовете и зеленчуците не могат да ви навредят?

Плодовете и зеленчуците са сред най-здравословните храни изобщо. Те се препоръчват от всички лекари при почти всички заболявания. Здравословното хранене е от съществено значение.
При някои заболявания обаче дори някои здравословни храни могат да причинят здравословни проблеми.

При някои хора цитрусовите плодове могат да причинят киселини, при други кайсиите могат да предизвикат запек или диария.

Здравословни храни, които пациентите с панкреас не могат да консумират:

• Малини
• Ягоди
• боровинки
• червени боровинки
• цариградско грозде
• касис
• круши
• грозде
• ядки (с високо съдържание на мазнини)
• каперси
• маслини
• кисело зеле
• зеле
• кисели краставички
• чесън
• лук
• репички
• зелен пипер
• люти чушки

Избягвайте млечни продукти

Млечните продукти се предлагат в изобилие на пазара. По принцип те се считат за много здравословни и в много отношения полезни храни. От малки ни учат, че ако пием много мляко, ще имаме здрави кости.

Но не всички млечни продукти са подходящи за всички хора. Особено не пълномаслените, т.е. тези с високо съдържание на мазнини. Мазнините, както вече споменахме, са основен проблем при панкреатит. Затова пациентите с панкреатит трябва да сведат до минимум приема им или да търсят само нискомаслени.

Млечните продукти са неподходящи при панкреатит:

• пълномаслено мляко
• кремове за готвене и кафе
• бита сметана
• пълномаслено кисело мляко
• пълномаслени сирена
• брънза
• майонези, майонезени салати
• сос тартар
• сладолед

Обичате ли сладкиши и бисквити?

Любителите на сладкото имат сериозен проблем. Увреденият панкреас не обича толкова много сладкишите и тортите. Сладкишите, но и продуктите от брашно като торти и сладкиши, са неподходящи при панкреатит.

Няма смисъл да се посочват конкретни сладкарски продукти, тъй като всички те съдържат големи количества захари и натоварват храносмилането.

Прочетете също:
Захарта: най-сладкият ни враг

Вие сте от хората, които обичат да добавят вкус?

Подправки, овкусители, хранителни добавки. Те се използват за овкусяване на всички специалитети. Добавят се в малки количества, които обаче могат да породят голям проблем.

Най-опасните подправки:

• Черният пипер
• Разноцветен пипер
• лют червен пипер
• подправки за къри
• червени чушки
• бульони за супи
• вегета
• прекомерно количество сол

Какво можете да консумирате в острата фаза на панкреатита?

Острата фаза на панкреатит, т.е. състоянието, при което пациентът е развил и продължава да има симптоми на заболяването, е ад на земята. Болката, липсата на апетит и повръщането не му позволяват да се храни. Нещо повече, преяждането само би влошило протичането.

В най-тежките случаи пациентът е хоспитализиран и получава храна изключително чрез кашеста, недразнеща назогастрална сонда.

В ранните етапи на заболяването най-добре е да се консумират само бисквити с неподсладен чай или вода.
По време на лечението на заболяването и овладяването на болката с аналгетици постепенно могат да се добавят и други недразнещи храни.
Водещият принцип е да се избягват мазните храни и храните с високо съдържание на мазнини.
Когато състоянието регресира, диетата се допълва с растителни мазнини. Дневният им прием не трябва да надвишава 80 грама.
Приемът на животински мазнини трябва да бъде сведен до минимум дори в периода на покой.

Храни, които са разрешени

Съществуват достатъчно храни, които не дразнят и са подходящи за пациента с панкреатит, за да му позволят да разработи богата диета. След това е въпрос само на свикване с промяната в храненето.

При правилни хранителни навици пристъпи на болка и усложнения са възможни, но са сведени до минимум.

Подходящи храни при пациент с панкреатит:

• обикновена вода, негазирани и негазирани напитки (билкови чайове, плодови сокове, трапезна вода)
• постно месо без кожа и кости (пилешко, пуешко, говеждо, заешко), приготвено на вода, пара или скара (не препичайте)
• леки месни продукти (диетичен салам, постна пилешка или пуешка шунка, диетични колбаси)
• риба на скара (сьомга, треска)
• растителни мазнини (нискомаслено масло, зехтин, ленено масло)
• нискомаслени млечни продукти като нискомаслено мляко, кисело мляко, сирене (овче), извара
• зеленчуци (маруля айсберг, спанак, моркови, магданоз, целина, тиква хокайдо, цвекло)
• плодове, ако се консумират без кората и семките (ябълки, банани, кайсии, череши, вишни, портокали, лимони, компоти)
• като ароматизатори могат да се използват дафинов лист, лук, копър, майорана, кимион, карамфил