Зелено кафе: какви са ползите му за здравето? Факти и митове

Какво е "зелено кафе"?

Зеленото кафе се получава от кафеените зърна като плод на арабското кафеено дърво. То е растение, което расте в тропическите и субтропическите райони на Земята. Зелените кафеени зърна се намират във вътрешността на костилката на плода.

При изпичането цветът на кафеените зърна се променя от зелен в тъмнокафяв.

Разликата между зеленото кафе и класическото кафяво кафе се състои в термичното изпичане на зърната.

Следователно зеленото кафе е класическо кафе на зърна, което не е преминало през термично изпичане.

Тъй като не е имало процес на изпичане, в зърната на зеленото кафе се запазват някои полезни за организма вещества.

Вкусът на самото кафе обаче губи познатия си аромат и вкус на "кафе".

Състав и действие на зеленото кафе

Зелените непечени кафеени зърна съдържат някои фенолни вещества. Съобщава се, че хлорогенната киселина (CGA) присъства в най-голямо съотношение.

Хлорогеновата киселина е антиоксидант, който подпомага метаболизма, намалява усвояването на захари и мазнини от храната и потиска апетита. Поради това се свързва със загубата на тегло и намаляването на теглото.

Зеленото кафе помага за активиране на процеса на детоксикация на черния дроб.

Хлорогеновата киселина се свързва с противовъзпалително действие и благоприятен ефект върху превенцията на атеросклерозата, високото кръвно налягане и други сърдечносъдови заболявания.

Други проучвания приписват на зеленото кафе положителни ефекти върху захарния диабет или дори върху рака.

Кофеинът, основният компонент на кафеените зърна, присъства в приблизително същото количество като в тъмното кафе. Една чаша кафе съдържа приблизително 85 mg кофеин.

Ефектът му е стимулиращ, енергизиращ и подпомага физическата и умствената работоспособност.

Кофеинът е стимулант (наркотик), който предизвиква пристрастяване у хората.

Внимание: Децата, бременните жени, кърмачките, хората с алергии и диабетиците трябва особено да обмислят пиенето на зелено кафе и да се консултират със специалист.

Ефекти на зеленото кафе:

• Подпомагане на обмяната на веществата
• Намаляване на усвояването на глюкозата
• Намаляване на апетита
• Подпомагане на детоксикацията на черния дроб
• Регулиране на високото кръвно налягане
• Стимулиране на организма
• Повишаване на физическата работоспособност
• Повишаване на концентрацията
• Повишаване на мозъчната активност

Зелено кафе: факти и митове

Загуба на тегло и намаляване на теглото

Факт: Зеленото кафе стимулира енергийния метаболизъм и намалява апетита благодарение на фенолните съединения.

Мит: Пиенето на зелено кафе ви помага да отслабнете и да намалите телесното си тегло.

Ако целта на човек е здравословно отслабване и редуциране на телесното тегло, са необходими умерен калориен дефицит, изразходване на енергия чрез физическа активност и попълване на енергията с балансирано здравословно хранене.

Поради съдържанието си на кофеин зеленото кафе трябва да се пие само в ограничено и препоръчително количество на ден.

Зеленото кафе може да подпомогне в малка степен загубата на тегло, но без съществена промяна в разхода и приема на енергия зеленото кафе не е функционално.

Същото се отнася и за хранителните добавки и продуктите за отслабване, съдържащи екстракт от зърна зелено кафе.

Вкус и аромат на кафето

Факт: Вкусът на зеленото кафе се различава от този на обикновеното кафе и специфичният му кисел и горчив вкус може да не е по вкуса на всеки. Вкусът му често се сравнява със зеления чай.

Мит: Зеленото кафе има същия вкус и мирис като черното кафе.

Избор, приготвяне и дозиране на зелено кафе

Причината за избора на зелено кафе са фенолните вещества. Ето защо, когато купувате кафе, е препоръчително да прочетете процентното съдържание на хлорогенна киселина (CGA), което трябва да е в диапазона 45-50%.

Най-качествените добавки не трябва да съдържат никакви други добавки.

Зеленото кафе може да бъде закупено под формата на кафе на зърна, смляно кафе или под формата на специални таблетки, капсули и хранителни добавки.

Когато се съхранява правилно, зеленото кафе има срок на годност от няколко години. След приблизително 6-12 месеца обаче съществува риск от изчерпване на хлорогенната киселина.

Когато купувате кафе на цели зърна, разбира се, е необходимо да смелите кафето. Тъй като зелените зърна са по-твърди от печените, внимавайте да не повредите по-слабата мелничка. Препоръчва се зърната да се накиснат в хладка вода за поне 60 минути, преди да се смелят.

След смилането на кафеените зърна изсипете 2 чаени лъжички (около 7 g зелено кафе) в около 150-300 ml гореща вода, разбъркайте и оставете да се запари за около 5 минути. След това прецедете топлото зелено кафе или го изпийте направо като "турско".

Не добавяйте обикновено мляко - то намалява ефекта на хлорогенната киселина.

Зеленото кафе е известно със своя кисел и горчив вкус. При необходимост то трябва да се овкуси с канела, кокос, мед или други подсладители.

Захарта не се препоръчва за профилактика на здравето и намаляване на теглото.

Дневна доза зелено кафе и кофеин

Точната дневна доза зелено кафе зависи от различното съдържание на активни съставки в конкретните хранителни добавки. Затова е необходимо да се прочетат съставките на всеки продукт.

Безопасната дневна доза кофеин трябва да бъде между 150 и 400 mg, в зависимост от здравословното състояние и теглото на човека.

Кофеинът е добър слуга, но лош господар.

Максималната дневна доза за възрастен човек не трябва да надвишава 400 mg кофеин.

Еднократната доза не трябва да надвишава 200 г кофеин. Пазете се от продукти, подсладени напитки, чайове и хранителни добавки, които съдържат кофеин.

Зеленото кафе може да предизвика същите странични ефекти, свързани с кофеина, като традиционното тъмно кафе.

Къде навсякъде се среща кофеинът?

• Тъмно кафе
• Зелено кафе
• Студено кафе
• Зелен чай
• Черен чай
• Газирани напитки с кола
• Черен шоколад
• Какао
• Енергийни напитки
• Сладкиши и десерти с кафе

Моля, обърнете внимание: Някои хранителни добавки, енергийни стимуланти и особено фет бърнъри, предназначени за отслабване, могат да съдържат известни (не малки) количества кофеин.

Разлика между зеленото кафе и чая матча

Поради зеления им цвят и сходното им въздействие, смляното зелено кафе и чаят матча могат да бъдат объркани. Те обаче са напълно различни напитки.

Матча е силен зелен чай под формата на смлян прах. Матча се получава чрез обработка на листата на чаеното растение, които след това преминават през процес на запарване, сушене и смилане на фин прах.

В допълнение към полезните за организма вещества и антиоксидантите, той съдържа и голямо количество кофеин. Може да се похвали с постепенно освобождаване на веществата с по-дълготраен ефект.

Проучванията върху чая матча, също като зеленото кафе, са открили редица ползи за здравето, които подпомагат защитата и детоксикацията на черния дроб, здравето на сърдечно-съдовата система и стимулирането на енергийния метаболизъм.

От чая матча може да се приготви гореща напитка, която се характеризира със зеления си цвят и специфичен вкус.

По този начин зеленото кафе може да наподобява вкуса на зеления чай, но то е пълноценно кафе, получено от непечени (сурови) кафеени зърна.