Супа от леща: проста рецепта за питателно и здравословно ястие?

Лещата е с високо съдържание на протеини и затова е особено търсена от вегетарианците, за които тя е важна част от хранителния режим.

Въпреки че е нискокалорична и диетична бобова култура, именно хранителната ѝ стойност я прави кралицата на бобовите култури.

Той е богат източник на калций, желязо, фосфор, селен, цинк и витамини от група В.

Разбира се, не можем да забравим съдържащите се в лещата фибри, които подпомагат храносмилането и предотвратяват запек.

Можете да прочетете за значението на фибрите в нашата статия.

Въглехидратите, съдържащи се в лещата, осигуряват непрекъснато снабдяване на кръвта и клетките с глюкоза. Затова тя е подходяща и за хора, страдащи от диабет.

Видове леща

Рецепта за здравословна супа от леща

Супата от леща е една от любимите рецепти на чешката кухня. Много хора я приготвят с добавка на пушено месо като едно от традиционните коледни ястия.

За да я приготвите, ще ви трябват:

• 1 супена лъжица зехтин
• 150 г леща
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 1 до 2 картофа
• 1 морков
• сол и черен пипер
• майорана
• дафинов лист
• магданоз

Преди да решите да приготвите супа от леща, е добре да изплакнете и накиснете лещата предварително.

Времето за накисване зависи от вида на лещата, която сте избрали. В повечето случаи около 2 часа са достатъчни, но червената и жълтата леща например ще се сготвят добре и без предварително накисване.

Накисването на бобовите растения в студена вода също така ще ги направи по-малко надути, тъй като бобовите растения ще поемат течността, която ще разгради трудно смилаемите олигозахариди.

Как да го направим:

Не се колебайте да добавите малко ситно нарязан чесън, който ще придаде интересен вкус и аромат на супата.

Добавете дафиновия лист и нарязаните на кубчета картофи и моркови, които ще придадат приятен цвят на супата. Задушавайте за около 5 минути.

Нашият съвет: Ако здравето ви позволява, използвайте малко свинска мас и нарязан на кубчета бекон вместо зехтин. Това ще придаде на супата ароматен вкус и мирис на пушено месо.

Добавете изплакнатата леща и я залейте с вода или бульон. Варете около 30-40 минути, докато лещата омекне.

Подправете със сол и черен пипер. Добавете малко магданоз и майорана и оставете да къкри още няколко минути.

Сгъстете супата с класическа запръжка.

Ако искате да избегнете сгъстяването на супата с брашно, пасирайте я частично с потапящ пасатор. Пасираните парчета ще сгъстят супата, така че няма да се налага да я сгъстявате с нищо друго.

Ако решите да сгъстите супата с традиционна запръжка, ще ви трябват:

• 1 супена лъжица олио
• 1 малка глава лук
• 1 супена лъжица обикновено брашно

Леко запържете нарязания лук в сгорещеното олио, поръсете с брашното и запържете за малко. Отстранете от огъня и добавете студената вода, като бъркате непрекъснато.

Добавяйте вода при необходимост, докато бульонът не стане нито прекалено гъст, нито прекалено рядък. Добавете готовия бульон към супата и оставете да къкри още няколко минути.

Опитайте добре!