Рецепта за здравословен и подходящ ягодов пай с ревен (от брашно от спелта)

Рецептата за ягодов пай с ревен представлява здравословен вариант. Със съдържанието си на необходими и полезни вещества той дава на организма достатъчно енергия, за да се чувства във форма.

Ягодите са сладки, сочни и вкусни.

Твърди се, че са култивирани още по времето на Древен Рим.
Своя днешен, градински вид намират във Франция през втората половина на XVIII век, където са създадени чрез размножаване на диви ягоди от Северна Америка и Чили.

Днес ягодите се отглеждат на всички континенти, с изключение на Антарктида.
Съществуват повече от 100 сорта от тези многогодишни растения, специално отгледани за широк спектър от климатични и растежни условия.

Основният сезон на ягодите започва през април и завършва през август.
По ирония на съдбата Световният ден на ягодите се пада на 27 февруари.

10 причини да кажете "да" на ягодите

1. Ягодите са важни за здравето и красотата ни, защото са ценен източник на витамини - витамин А, витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В3 (ниацин), витамин В6 (пиридоксин), витамин С (L-аскорбинова киселина), витамин Е (токоферол). Те са и източник на минерали - особено на манган, бор, калий, флуор, фосфор, магнезий, кобалт, сяра и калций.
   Съдържанието на витамин С в ягодите е почти сравнимо с това на цитрусовите плодове.
2. Те подобряват функциите на мозъка и се грижат за по-добра памет.
   Сервирайте ги на децата си (или на себе си) по време на изпитите.
3. Съдържат до 90 процента течности и имат минимално количество калории. Затова са идеални за отслабване.
4. Консумирането на храни с високо съдържание на вода и фибри, като ягодите, може да помогне за поддържане на хидратацията на организма и редовното движение на червата.
   Фибрите са важни за предотвратяване на запек.
5. Ягодите имат отлично въздействие и върху кожата ни.
   Просто ги намачкайте и с кръгови движения масажирайте кожата на лицето. Дребните зрънца ги карат да действат като нежен скраб.
6. Те подобряват качеството на зъбния емайл и намаляват образуването на кариеси.
7. Съдържат най-много манган от всички плодове.
   Манганът е изключително важен микроелемент, който е необходим за здравето на костите.
8. Поради високото си съдържание на калий ягодите се препоръчват на хората с високо кръвно налягане, за да се неутрализира въздействието на натрия в организма.
9. Ефективните антиоксиданти в ягодите могат да противодействат на свободните радикали.
   Няма как да не сте забелязали червения цвят на ягодите. Това се дължи на наличието на растителни пигменти (полифеноли), които имат силно антиоксидантно действие.
10. Ягодите са чудесен избор на плодове за диабетици, защото имат нисък гликемичен индекс.

В Белгия на ягодите е посветен цял музей. В допълнение към класически продукти като сладко от ягоди, можете да опитате и ягодова бира.

Рецепта за здравословен ягодов пай

Качествената храна е в основата на всяка здравословна рецепта. Ето защо препоръчваме да използвате домашно отгледани ягоди или ягоди от сертифициран производител. Ако нямате друг избор, освен да ги купите от магазина, моля, обърнете внимание на следното:

• Изключително големите ягоди обикновено са безвкусни.
• Ако краищата им са зеленикави или жълтеникави, ягодите не са узрели. Освен че са безвкусни, те ще бъдат и с по-ниско съдържание на витамини.
• Дръжките не трябва да се отстраняват.
• Те не трябва да са прекалено меки на пипане, тъй като тогава започва процесът на гниене (може да съдържат повече плесени и дрожди).
• Ако ги купувате предварително опаковани, веднага ги сортирайте вкъщи.
• Ягодите не са подходящи за съхранение; купувайте ги непосредствено преди консумация.
• В хладилника те ще издържат най-много 2 дни.

Съставки

• 300 г брашно от лимец
• щипка сол
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 2 жълтъка
• 150 г омекотено масло (поне 82% масло)
• 1 яйце за намазване
• 200 г ревен
• 200 г ягоди
• 60 г тръстикова захар

Пригответе

• фолио за храна
• Валяк
• кръгла форма за печене с гофриран ръб и подвижно дъно (диаметър 28 см)
• прахосмукачка с пера

Процедура

1.
В голяма купа смесете брашното, щипка сол и бакпулвера и разбъркайте.
Добавете жълтъците и размекнатото масло към сухите съставки.
С помощта на ръцете си направете по-твърдо тесто.

Увийте го в домакинско фолио и го оставете да почине в хладилника за 20 минути.
Извадете го, преди да го разточите. То ще има възможност да омекне малко на стайна температура.

2.

Докато тестото почива в хладилника, почистете и нарежете първо ревена, а след това и ягодите.

Отстранете кожата на ревена, която обикновено е горчива.
Когато почиствате, просто хванете влакната на кожата отгоре и след това просто внимателно ги покрийте.

Нарежете почистения ревен на по-малки кубчета.
Прехвърлете ги в купа и ги поръсете с тръстикова захар.
Разбъркайте добре, за да пусне ревенът сока си и най-вече за да се покрие със захар, така че да стане хубав и сладък.
Нарежете ягодите на по-големи парчета.

По време на печенето ягодите ще пуснат много сок. Ако ги нарежем твърде малки, той може да се "изгуби".
Просто нарежете малките ягоди на половина, а големите - на четвъртинки.

Добавете ги към нарязания ревен, като оставите всяко парче ягода да се покрие със захар. Разбъркайте внимателно и оставете да престои.

3.

Ако тестото вече е омекнало от хладилника на стайна температура, можем да започнем да го разточваме.

Но първо, оставете настрана около 1/3 от тестото, за да можете накрая да създадете решетка върху пая.

Внимателно притиснете останалото тесто с ръце.

Не се притеснявайте, че тестото е малко ронливо. Това се дължи на брашното от лимец, което се държи съвсем различно в тестото от класическото полугрубо брашно.

За да не се налага да използвате брашно при разточването, разточете тестото между две парчета фолио.
Разточете го на кръг с дебелина около 1 cm.

Застелете с тестото цялото дъно и ръбовете на формата за печене. Това ви показва колко голям кръг трябва да разточите.

4.
Прехвърлете тестото във формата, като първо поставите формата с тестото нагоре и вкарате ръка под фолиото.
Повдигнете тестото с ръка и след това го обърнете.
Притиснете тестото във формата към стените на формата.

Ако тестото се е отчупило някъде, тъй като е крехко, оформете отчупените парчета тесто и ги притиснете с пръсти.

Сложете равномерно сместа от ревен и ягоди върху готовото тесто.

5.
Разточете тестото, което сте оставили настрана по-рано, по същия метод, но под формата на правоъгълник.
След това нарежете правоъгълника на тънки ленти.
Те ще бъдат внимателно прехвърлени върху тортата, за да се оформи решетка.

След това намажете решетката и ръбовете на сладкиша с яйчен крем.

6.
Изпечете сладкиша за около 35-40 минути в предварително загрята фурна на 180 °C.
Тъй като формата е с подвижно дъно, внимавайте да я държите само за стените, когато боравите с нея.

Когато кексът е хубаво зачервен отгоре и плодовете са готови, извадете го от фурната.
Оставете го да се охлади напълно, преди да го извадите от формата.

Как да го направим?

Започнете, като разхлабите тестото от ръбовете на формата с пръсти.
Не от центъра, за да сте сигурни, че тестото се отделя от ръбовете и не остава вътре. В противен случай може да се счупи.
Едва когато ръбовете са разхлабени, страничният обръч на формата просто ще се отдели от пая.
Паят може да се остави на основата и внимателно да се разреже.

Интересни факти за ревена:

1. Използва се предимно за печене, като част от сладки пайове. Затова може да бъде сбъркан с плод. Всъщност е зеленчук. Смята се за една от най-хранителните храни.

2. Той има много високо съдържание на оксалова киселина, която се намира главно в листата. Дори ако консумираме стъблото, а не листата, ревенът не е подходящ за ежедневна консумация. Можем да си го позволяваме 1-2 пъти седмично.

3. Ревенът има кратък период от време, когато е подходящ за консумация - от средата на май до средата на юни. След края на сезона съдържанието на оксалова киселина в него рязко се повишава и става опасно за здравето ни.

4. Зрелостта на ревена се определя не само от характерния червен цвят на стъблата; това зависи от сорта. Дори зеленикавият ревен е подходящ за по-нататъшна обработка.

5. Ревенът трябва да се консумира само сготвен, никога суров.

Надяваме се, че тази здравословна версия на плодово-зеленчуковия пай ще ви хареса.
Имайте страхотен вкус!

Знаете ли, че...
Ароматът на ягода не може да бъде имитиран?
Той е един от най-сложните аромати, които природата е създала.
Състои се от повече от 300 известни и много неизвестни вещества.
Точният аромат не може да бъде създаден в лаборатория.
Затова близалките с ягоди никога няма да имат вкус на истинско ягодово изкушение.

Прочетете и други наши здравословни рецепти:

• Рецепти за смутита от плодове, зеленчуци, за здраве, енергия, отслабване?
• Знаете ли какви са ефектите на червеното цвекло?
• Здравословна рецепта за пролетно почистване?