Рецепта за здравословен ягодов чийзкейк с маскарпоне

Рецептите за чийзкейк са сред най-популярните, независимо дали са печени или не.
Предлагаме го в здравословна форма с ягоди в комбинация с маскарпоне.

Какво представлява чийзкейкът?
Чийзкейкът е десерт, който се състои от два слоя:

• черупка от натрошени бисквити
• и слой от сирене (или извара).

В началото чийзкейкът е бил просто печен десерт.
Той може да бъде приготвен по оригиналната рецепта (чисто сирене) или с различни вкусове. В този случай може да бъде обогатен с трети слой, например плодове, шоколад и т.н.

За ягодите

Ягодите са едни от най-популярните и широко разпространени плодове в умерените географски зони.
Те представляват важна част от кухнята заради своя неповторим вкус, аромат и външен вид.
Те са важни за нашето здраве и красота, тъй като са важен източник на витамини и минерали.

Прочетете нашата статия:

• Какви вещества съдържат ягодите
• Какъв ефект има яденето на ягоди върху здравето ни
• Какво да търсим в ягодите, когато ги купуваме в магазина

Ягодите са предназначени предимно за директна консумация след брането им.
Те съдържат от 80 до 90% вода. Поради това могат да мухлясат много бързо.

7 трика и съвета: Как да запазите ягодите свежи възможно най-дълго време

1.

Без тях те бързо изсъхват, не запазват високото си съдържание на вода и започват да се сбръчкват. Освен това, когато се откъсне дръжката, се получава рана, която става входна врата за гниене.

2. Съхранявайте ягодите в хладилника в пластмасов или керамичен съд, неизмити, и ги измивайте непосредствено преди консумация.

3. важно е да сортирате ягодите, преди да ги съхранявате в хладилника. всяка ягода, която е заразена, трябва да се изхвърли, тъй като плесента се разпространява бързо. по-добре е да се изхвърли една в началото, отколкото всички в края.

Както купени, така и набрани.

4. ако изкъпете ягодите в оцет, те ще издържат много по-дълго в хладилника, понякога до 10 дни. това е така, защото оцетът може да унищожи бактериите и плесените, които сте внесли върху ягодите. Смесете вода и оцет в съотношение 10:1. накиснете ягодите в този разтвор за няколко минути.

След това ги изплакнете под течаща вода и ги оставете да изсъхнат напълно върху памучна кърпа.

5. Ако искате да използвате ягодите за украса и трябва да изглеждат по най-добрия начин, можете да ги съхранявате в картонена кутия за яйца в хладилника. Това ще абсорбира излишната влага.

6. Можете също така да запазите ягодите, като ги замразите.

Замразяваме целия плод, за да излезе възможно най-малко сок, когато го размразяваме по-късно.
Избираме твърди, неповредени плодове и внимателно отстраняваме дръжката.

Поставяме ги в сито и ги изплакваме. Оставяме ги да изсъхнат напълно, първо върху кърпа, а след това върху поднос.

Ако ги замразим мокри или все още влажни, те ще се слепят и няма да можем да ги разделим.

Поставете ягодите във фризера заедно с тавата, върху която са разпределени равномерно и вече са напълно сухи. След като ги замразите, ги прехвърлете в найлонова торбичка или в подходящ съд. Замразените по този начин ягоди ще се съхраняват поне 10 месеца.

7. Друг вариант за съхранение на ягоди е да ги обработите, като ги консервирате, приготвяйки домашно сладко или сироп.

За маскарпоне

Маскарпоне произхожда от Ломбардия.
Това е меко, кремообразно прясно сирене, което се произвежда от сметана под действието на винена киселина, без да се отстранява суроватката.

Съдържа висок процент мазнини - около 60 %.

Използва се главно за приготвяне на сладки десерти, тъй като има фина кремообразна текстура и вкусен вкус. Кремът Маскарпоне е идеален с пресни плодове, върху торти или в бурканчета, непечени десерти с бисквити, курабийки.

Той е в основата на традиционното тирамису, но е подходящ и като заместител на "мазното" масло в кремовете.

Ягодов чийзкейк с маскарпоне

Нашата рецепта за здравословен чийзкейк с ягоди във форма ще бъде печена.
Пригответе подходяща форма за печене. Диаметърът ѝ трябва да е между 20 и 24 см.

Съставки

Тяло:

• 100 г овесени ядки
• 100 г ядки - любимата ви смес
• 1 супена лъжица какао
• вода

Пълнеж:

• 500 г обезмаслена извара
  250 г маскарпоне
• 200 г гръцко кисело мляко
• 3 яйца
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 20 г кокосова захар
• 5 г стевия
• екстракт от ванилия

Заглаждане:

• 300 г ягоди
• 1/2 пакетче желатин на прах

Процедура

1.

Подгответе форма за кекс, като я застелете с хартия за печене. Изрежете квадрат от хартията, равен на обиколката на формата.

Така ще е по-лесно да се борави с тортата накрая, когато я прехвърляте в поднос за сервиране.

Същевременно подгответе фурната. Загрейте я до 180 градуса.

2.

Сега пригответе кората:

• Смесете сместа от овесени ядки и ядки с помощта на чопър.
• Добавете какаото към сместа и бавно започнете да добавяте вода.
• Добавяйте вода, докато се получи "лепкава" маса, която разстелете на дъното на формата за печене.

Поставете формата с кората в предварително загрята фурна. Изпечете предварително основата на сладкиша за 10 минути.
Когато времето изтече, го извадете и го оставете да се охлади.
Намалете температурата на фурната на 170 градуса и продължете да приготвяте пълнежа.

3.

Пригответе пълнежа за нашия чийзкейк, като го разбъркате:

• извара
• маскарпоне
• гръцко кисело мляко
• заедно с лимонов сок
• с няколко капки екстракт от ванилия
• добавете едновременно кокосова захар и стевия

Разбъркайте на най-ниска скорост, за да запазите гъстотата на сместа.
Постепенно добавете яйцата, като разбърквате непрекъснато. Разбийте крема до гладка смес.

4.

Изсипете крема върху охладената форма за торта.

Все още можете да го разнесете внимателно с шпатула, за да сте сигурни, че повърхността на тортата е равна.

Печете чийзкейка бавно на 170 градуса за около 60-70 минути, докато започне да покафенява по краищата и отгоре.

5.

Когато чийзкейкът е готов, изключете фурната и го оставете да се охлади за 20 до 30 минути при отворена врата.
След като го извадите от фурната, оставете го да се охлади напълно на стайна температура. След това го поставете в хладилника, за да се стегне поне за три часа.

Най-добре е да изпечете тортата предния ден и да я оставите да се охлади през нощта.

Охладеният кейк трябва да държи красиво формата си, да е еластичен и пухкав.

6.

И можем да украсим:

• Нарежете ягодите на по-тънки филийки, за да ги поставите върху чийзкейка.
• Пасирайте останалите ягоди с потапящ блендер, добавете половин пакетче желатин и внимателно загрейте сместа в микровълнова фурна.
• Изсипете върху украсения десерт и поставете в хладилника, за да стегне.

Насладете се!

Опитайте и други наши здравословни рецепти:

• Здравословен и вкусен пай с боровинки? Проста рецепта от заквасено тесто и лимец
• Традиционна и подходяща рецепта от кокосово брашно?
• Вкусни и здравословни палачинки? Нашата рецепта от овесени ядки и кокосово брашно.