Рецепта: как да приготвяме кимчи у дома? Кимчи има отлични ползи за здравето

Въпреки че приготвянето на тази популярна смес изглежда сложно, то не е. Това е проста и лесна рецепта.

Кимчи може да се консумира самостоятелно, като гарнитура или като част от различни ястия или супи.

Това е традиционно корейско национално ястие с дълга история. Първите писмени сведения за кимчи датират от преди Христа.

Смята се, че първият състав се е състоял от пресни зеленчуци. Едва след стотици години то еволюира до днешния си вид с типичния си вкус и цвят.

Кимчи може да се приготвя от различни съставки, видове зеленчуци.

Използваните зеленчуци имат сезонен характер. Затова трябва да използваме домашни и пресни съставки, които не са изкуствено отглеждани. Но, разбира се, можем да използваме и общодостъпни пресни парчета.

Доказано е, че кимчи е една от най-здравословните храни в света. Това се дължи най-вече на състава му, който е пълен с витамини и полезни вещества от зеленчуците.

Ферментацията на зеленчуци може да изглежда съмнителна, но това е изключителен процес, който обогатява съставките с пробиотични бактерии.

Те допринасят за доброто храносмилане и ни помагат да избегнем чревни проблеми.

При този метод се произвеждат и микроби, които освобождават дебелото черво от токсичните вещества, причиняващи стареене. В резултат на това те помагат на тялото ни да остане младо.

Освен полезните пробиотици, кимчито е пълно и с витамини и минерали.

Те определено включват манган, селен, калций, желязо, фибри, протеини и от витамините А, В, С или К.

Благодарение на състава си то също така предпазва организма ни от диария, екзема.

Помага за облекчаване на симптомите на болестта на Крон, синдрома на раздразнените черва, улцерозния колит, инфекциите на пикочните пътища или вагиналните инфекции.

За приготвянето на кимчи най-често се използват зеле, репички, краставици, лук, чесън, джинджифил и подправки като чили, захар, сол и рибен сос.

В нашата рецепта ще използваме пекинско зеле, пролетен лук, класически лук, краставици, бели репички, а сместа за соса ще бъде от чесън, джинджифил, мед, рибен сос, сол и люти чушки.

В рецептата ще използваме рибен сос, така че той не е подходящ за вегетарианци. Може да се замени със соев сос, така че и вегетарианците да могат да го опитат, така че нека да го направим.

Съставки за кимчи

• 1 парче пекинско зеле
• 1 връзка пролетен лук
• 1 глава лук
• 1 парче краставица
• 1-2 парчета бяла ряпа
• 4 скилидки чесън
• пресен джинджифил (средно голям)
• мед
• рибен сос
• сол
• лют червен пипер на люспи

Процедура на приготвяне

1. Почистете и измийте зелето. Разрежете го наполовина и го посолете добре.

Осоленото зеле може да се остави да престои до 12 часа. След това обаче не забравяйте да изплакнете добре зелето, за да отстраните солта.

2. През това време пригответе смес от счукан чесън, настърган джинджифил, мед, сос, сол и лют червен пипер.

3. Към зелето можете да добавите нарязан лук, репички и дори лукчета.

4. Смесете пастообразната смес със зеленчуците и разбъркайте добре.

5. Добавете към сместа и краставиците, обезкостени и нарязани на четвъртинки, които предварително сте оставили да се накиснат в хладка вода със сол за около 45 минути.

Най-добре е краставиците да се поставят до ръбовете на буркана, а центърът на буркана да се напълни със сместа.

6. напълнете със сместа затварящи се буркани или купички и ги оставете на стайна температура до два дни.

В някои рецепти се препоръчва кимчито и краставиците да се залеят и със саламура от вода, сол и ябълков оцет, но това не е необходимо.

7. важно е бурканите да бъдат добре затворени и да се осъществи добра ферментация. Кимчи, приготвено по този начин, ще се съхранява до един месец в хладилника.

Насладете се!

Не забравяйте да опитате и други наши здравословни рецепти:

• Рецепта за вкусен и здравословен бананов хляб
• Здравословни спаначени ньоки с брънза. Опитайте тази рецепта
• Лесна и здравословна крем супа от карфиол. Знаете ли тази рецепта?
• Вкусен шоколадов сладкиш с овесени ядки и без захар Как да приготвите рецептата?