Познавате ли този Сегедски пуешки гулаш без глутен и лактоза? Това е нашата рецепта.

Обикновено Сегедският гулаш се приготвя със свинско месо. То обаче съдържа повече мазнини от пуешкото. Пуешкото месо прави гулаша по-лек и по-здравословен.

Това е типично унгарско ястие, но е популярно и в други страни. Точният произход на ястието не е известен, но се приписва на унгарците.

Твърди се, че е възникнало случайно, когато унгарският писател Йожеф Шекели закъснял в ресторант и готвачът му приготвил ястие от остатъци от гулаш, кисело зеле и разредено мляко. Писателят бил очарован от ястието и то се разпространило сред хората.

Така и в нашия случай основата е пуешко месо. Променихме го, защото е по-леко и най-вече съдържа по-малко мазнини. Затова е по-лесно смилаемо и не способства за натрупването на холестерол в кръвоносните съдове.

Витамините и минералите, които се съдържат в това месо, включват А, В3, В6, В12, фолиева киселина, калий, магнезий, фосфор, натрий, калций, цинк и желязо.

Благодарение на лекия си състав то оказва положително въздействие върху анемичните разстройства, изтъняването на костите, анемията, функцията на черния дроб, както и върху нервната система.

Консумацията на пуешко месо трябва да се увеличи особено от жените, за които то е особено ценно от гледна точка на съдържанието на желязо, по време на менструация. То също така подпомага кръвообразуването и функционирането на червените кръвни телца. Жените в менопауза задължително трябва да включат това месо в диетата си заради по-високото съдържание на калций, който помага срещу изтъняването на костите през този период.

Мъжете също ще се радват на съдържанието на цинк, който има благоприятен ефект върху имунната система и потентността.

Консумацията на пуешко месо е полезна и за насърчаване на кръвообразуването и правилното функциониране на червените кръвни телца. Това е особено приятно за жените в периода след менструация или менопауза.

Не по-малко важна съставка е, разбира се, киселото зеле. То е здравословно само по себе си благодарение на високото си съдържание на витамини С и Е, а също така съдържа витамини от групите В и К.

То е отлично средство за подпомагане на храносмилането, особено благодарение на съдържанието на фолиева киселина, фибри и пектин. Те не само подпомагат храносмилането, но и прочистват организма и го освобождават от вредните вещества.

Съдържа и няколко полезни минерала като калий, фосфор, магнезий, калций, цинк и желязо.

То е отличен източник на биоактивни вещества или пробиотици, които укрепват чревната микрофлора, прочистват храносмилането, подпомагат обмяната на веществата и поддържат добрата ѝ форма. Съдържа дори лактобацили.

Домашно приготвеното кисело зеле само по себе си е много здравословно, особено по отношение на съдържанието на витамини и минерали. В комбинация с други здравословни съставки то представлява здравословна бомба.

Подходящо е и за диети, защото благодарение на състава си спомага за намаляване на мазнините в организма, помага за стартиране на микрофлората на организма, за функционирането на метаболизма и обмяната на веществата.

Състав:

• 500 г пуешки гърди
• 500 г биологично кисело зеле
• 2 средно големи глави лук
• 4 скилидки чесън
• смлян червен пипер
• сол
• черен пипер
• кимион
• дафинов лист
• зехтин
• кокосова или соева сметана за готвене

Как да приготвите здравословна версия на сегедин?

1. Запържете ситно нарязания лук в малко зехтин до златисто кафяво.

2. добавете почистеното месо, нарязано на кубчета, и подправките. оставете да къкри, докато месото омекне.

Внимавайте със солта на месото, тъй като зелето има склонност да е солено. Опитайте на вкус и се опитайте да прецените количеството сол по подходящ начин.

3. когато месото омекне, добавете малко вода, зелето, кимиона и дафиновите листа. кипнете отново за кратко. задушете на вкус. ако предпочитате по-хрупкаво зеле, варете по-малко. ако искате зелето да е меко, варете повече.

4. Преди да започнете да готвите, добавете приготвената сметана. 18% соева сметана за готвене е по-добра. Тя не е толкова силно ароматна като кокосовата сметана.

Ако искате яхнията да е по-гъста, можете да добавите малко обикновено оризово брашно. Обикновено яхнията се сервира с кнедли, но може да се поднесе и с безглутенови варианти, хляб, варени картофи или палачинки от целина.

Насладете се!