Как да приготвяме рецепти за диета за жлъчния мехур? + Храни, които не дразнят жлъчния мехур

Случаите, които налагат диета за жлъчния мехур, включват по-специално заболявания като камъни в жлъчния мехур или възпаление на жлъчния мехур. Дори след операция на жлъчния мехур трябва да се спазват определени принципи, включително определени ограничения в храненето.

Прочетете повече за тези заболявания, свързани с жлъчния мехур, в статията Жлъчният мехур и неговите най-чести заболявания

Диета и жлъчен мехур

При заболявания на жлъчния мехур неподходящата диета причинява някои затруднения. Това важи особено за мазните, тежки или пържени храни. Богатите на захар храни не са изключение.

Защо това е така?

Такава диета изисква по-голямо количество жлъчка, която е необходима за правилното храносмилане и усвояване на мазнините. Когато жлъчният мехур не функционира както трябва, оттичането на жлъчката причинява силна болка, повръщане или други храносмилателни проблеми.

Типичен пример е камък в жлъчния мехур в жлъчните пътища.

Основата на диетата за жлъчния мехур е ограничаването на мазнините и захарите. За да направите диетата си достатъчно разнообразна, но в същото време щадяща и питателна, трябва да възприемете определени принципи.

Повече за тях, както и за подходящите и неподходящите храни, можете да прочетете в статията.

Пример за диета за жлъчния мехур

Отначало такава диета може да ви се стори трудна или не много вкусна. С времето обаче лесно ще усвоите правилата за избор на храни, приготвянето и готвенето им.

Важна част от диетата за жлъчния мехур е не само изборът на подходящи храни, но и подходящото им приготвяне.

Закуска

Закуската е важна част от деня. Това важи с особена сила за хората, страдащи от жлъчен мехур. След нощта натрупаната жлъчка трябва да бъде изхвърлена от жлъчния мехур, за да не се натрупва излишно в жлъчния мехур и жлъчните пътища.

Това ще предотврати сгъстяването ѝ, което е един от факторите за образуване на жлъчни камъни. Затова не бъдете гладни сутрин, а хапнете подходяща и лесно смилаема закуска. Подходящи храни са например

• бял хляб
• капачки
• нискомаслено масло или скреж
• нискомаслено топено сирене
• плодови конфитюри
• бяло кафе
• плодов или билков чай с лимон

Сутрешна закуска

Не забравяйте сутрешната си закуска. Не само при диетата за жлъчката е добре да се храните по-често и в малки количества. Затова отделете малко време, за да хапнете плод например. Така ще дадете на тялото си да разбере, че не трябва да се притеснява от глад и складиране на мазнини. Ще оцените това и когато отслабвате.

Можете да прочетете и нашите статии по тази тема:

• Как да отслабнем и да свалим мазнини
• Загуба на тегло и диета

За сутрешна закуска можете да се поглезите с:

• Ябълка
• банан
• портокал
• праскова
• мандарина

Обяд

Обядът, заедно със закуската и вечерята, се счита за едно от трите основни хранения. За много хора това е време да се съберат със семейството и да хапнат заедно. Тъй като не само страдащите от жлъчен мехур трябва да избягват стреса, осигурете си достатъчно време и комфорт за обедното хранене.

Например, следното е подходящо за обяд:

• супа - люспи, кимион, спанак, зеленчукова, крупа, картофи, домати
• постно месо
• постна риба
• макаронени изделия
• ориз
• зеленчуци - моркови, магданоз, целина, колраби, домати, картофи

Следобедна закуска

Следобедната закуска е храненето между обяда и вечерята. Тя има подобно значение на сутрешната закуска.

Пример за следобедна закуска е:

• нискомаслено кисело мляко
• кефир
• руло
• плодове - банан, ябълка, кайсия, праскова

Вечеря

Вечерята е последното хранене за деня и трябва да насърчава релаксацията след работния ден. Състои се само от едно ястие. За разлика от закуската, тя често е готвена.

Подходяща е за:

• печена паста
• Зеленчуци
• печена риба
• салата

Рецепти, подходящи за диети с ограничени мазнини

Такава диета се нарича още диета номер 4. Тя е подходяща не само за страдащите от жлъчен мехур, но и например за пациенти със заболяване на панкреаса. Ако смятате, че такава диета не е достатъчно разнообразна, заповядайте при нас, за да разширим менюто ви със здравословни и вкусни рецепти.

Проста супа от люспи

• зеленчуци на вкус - моркови, магданоз, колраби
• 3 супени лъжици зехтин
• вода или зеленчуков бульон
• щипка сол и смлян черен пипер

Почистете и нарежете зеленчуците на парчета. Запържете овесените ядки в малко зехтин, добавете зеленчуците и ги задушете за кратко. Налейте водата или бульона и подправете със сол и черен пипер. Супата е готова, когато зеленчуците омекнат.

Изберете зеленчуци, които да отговарят на диетата ви за жлъчния мехур. Внимавайте със зеленчуците, които могат да подуят корема.

Също така използвайте внимателно черен пипер или го избягвайте напълно.

Кремообразна супа от целина

• 1 червен лук
• 2-3 средно големи парчета целина
• Няколко парчета стъбла от целина, розмарин
• щипка сол и черен пипер
• вода или зеленчуков бульон
• 1 лимон
• магданоз

Сложете в зехтина нарязания червен лук, нарязаната на ситно целина, стръковете целина, пресния розмарин, щипка сол и смлян черен пипер. Запържете за малко и след това налейте зеленчуковия бульон или само водата.

Добавете половината от нарязания лимон, който придава на супата приятен и освежаващ вкус. Гответе, докато целината омекне. Пасирайте супата с потапящ пасатор и подправете с листата магданоз.

Ако желаете, можете да сгъстите супата с настърган картоф. Избягвайте обаче сгъстяването с мазнина и брашно. Можете да добавите малко мляко за омекотяване, в зависимост от поносимостта ви. Сметаната обаче не е подходяща за никоя диета за жлъчката.

Олиото от авокадо също е подходящо вместо зехтин. Избягвайте обаче слънчогледовото олио или свинската мас.

Лятна супа от тиквички

• 1 глава лук
• 1 чесън
• 1 голяма тиквичка
• 2-3 средно големи картофа
• зехтин
• сол, черен пипер
• вода или бульон

Запържете в зехтин малко лук и чесън, нарязани на ситно.

Ако сте на строга диета за жлъчката, пропуснете лука и чесъна.

Нарежете тиквичките и картофите на по-малки кубчета и ги запържете леко. Добавете сол и щипка черен пипер и ги залейте с вода. Варете, докато картофите омекнат, и пасирайте с потопяем миксер до гладка смес.

Накрая можете да добавите и малко леко топено сирене или полуобезмаслено мляко, за да омекнат. Не правете това обаче, ако имате непоносимост към млечни продукти.

Зеленчукова супа с паста

• Зеленчуков бульон - може да се купи готов в магазините
• 2-3 супени лъжици доматено пюре
• зеленчуци според собствения ви вкус и поносимост
• Тортелини - пълнени макарони
• пресен босилек, магданоз, розмарин
• заквасена сметана
• сол, черен пипер

Добавете доматеното пюре към зеленчуковия бульон и оставете да заври. Добавете нарязаните зеленчуци. Когато зеленчуците са почти омекнали, можете да добавите пълнената паста.

Когато те изплуват на повърхността, супата е почти готова. Просто подправете с няколко листа босилек, магданоз и малко заквасена сметана. Можете да добавите сол и щипка смлян черен пипер.

Ако имате непоносимост към млякото, заквасените млечни продукти са подходяща алтернатива. Така че не се страхувайте да използвате заквасена сметана в ястията си.

Печена пъстърва с тиквички

• Пъстърва
• сол, черен пипер
• Средно голяма тиквичка
• 1 dcl вода
• пресен магданоз

Подсушете добре пъстървата и направете по няколко прореза от всяка страна. Посолете я. Оформете фолиото на лодка, поставете в нея пъстървата и я украсете с нарязаната тиквичка. Можете да добавите и пресен магданоз.

Покрийте с малко вода и затворете фолиото. Прехвърлете в тава за печене и печете във фурната за около 35 минути на 200 °C. Можете да сервирате с картофи.

Сьомга с печени зеленчуци

• Сьомга - филе
• зеленчуци - брюкселско зеле, репички
• сол, смлян черен пипер
• зехтин
• малко нискомаслено масло или маргарин

Посолете и поръсете с черен пипер филетата от сьомга, изпържете ги от всяка страна в зехтин, полейте ги с мазнината и ги запечете до златисто кафяво.

Нарежете репичките и брюкселското зеле на по-малки парчета и ги поръсете със сол и смлян черен пипер.

При по-строга диета за жлъчката предпочитайте други зеленчуци като моркови и картофи.

Поръсете зеленчуците със зехтин и леко ги объркайте. Разпределете ги върху тава за печене и ги запечете, докато зеленчуците придобият златистокафяв цвят. Можете да продължите да ги обръщате и да сложите няколко парченца нискомаслено масло отгоре преди да приключите.

Печени пилешки гърди с лимонов сок

• пилешки гърди
• 2-3 супени лъжици авокадо или зехтин
• 2-3 супени лъжици лимонов сок

Нарежете гърдите на филийки с дебелина 1-2 см. Разпределете ги върху тиган или тава за печене с олио. Полейте ги с пресен лимонов сок и ги запечете от всяка страна, за да побелее месото. Запечете ги отново от двете страни, докато станат златистокафяви.

Сервирайте с картофи или зеленчукова салата.

Пуешко бутче с билки

• Пуешко бутче
• сол, смлян черен пипер
• пресни билки като розмарин, мащерка, босилек, мента
• малък чесън
• 2-3 супени лъжици лимонов сок
• зехтин

Посолете и поръсете месото с черен пипер. Нарежете на ситно пресните билки. Подредете ги върху месото и поръсете с чесън. Капнете с лимонов сок, увийте и завържете с кухненски конец.

Запържете месото от всяка страна в зехтин. Добавете малко лук, нарязан лимон и вода.

Ако сте на строга диета, внимавайте с лука и чесъна. Използвайте по-малко и не ги консумирайте след готвене.

Печете покрито във фурната за около час и непокрито за около 15 минути. Може да се сервира с паста тархона и да се придружава от задушени зеленчуци.

Пуйка в сладка тенджера на пара

• пуешки гърди
• сол, смлян черен пипер
• мирабел или кайсиев мармалад
• плодове - ябълка, нектарини, грозде
• лешници
• канела

Поставете пуешките гърди върху плочата на парахода и ги намажете с мармалада. Оставете месото в парахода за около 40 минути.

Нарежете плодовете на по-малки парчета и ги сложете в тигана, докато пуснат соковете си. Можете да долеете малко вода. Когато плодовете са почти меки, добавете малко нарязани лешници. Подправете с канела и мармалад и гответе още няколко минути.

Сервирайте със задушено месо и ориз, поляти с бульона от месото.

Готвенето в уред за готвене на пара се счита за един от най-здравословните начини за приготвяне на храна. Можете да приготвите едновременно цяло пиле със зеленчуци в него, а в някои случаи и ориз. За да постигнете хрупкава кожа, прехвърлете месото от уреда за готвене на пара във фурната.

Мляно месо в доматен сос

• кайма - можете да използвате всякаква постна кайма
• 1-2 бели хлебчета
• нискомаслено мляко
• белтъци от яйца
• сол, смлян черен пипер, пресен босилек
• доматено пюре
• консервирани домати, по желание

Смесете месото с парчетата бял хляб, накиснати в нискомасленото мляко. Добавете яйчния белтък, сол и черен пипер и, ако е необходимо, малко счукан чесън и босилек. Разбъркайте добре и добавете галета, ако е необходимо, за да направите месото на топчета.

Поставете топчетата върху тава с хартия за печене и печете в предварително загрята фурна за около час.

Пригответе соса с доматено пюре и вода. Можете да добавите и консервирани домати, които сте нарязали на парчета. Подправете със сол, черен пипер и босилек.

Сос от копър за страдащи от жлъчен мехур

• Говеждо месо
• 1-2 супени лъжици обикновено брашно
• 400 мл кефир
• 200 мл нискомаслено мляко
• щипка захар и сол за овкусяване
• пресен копър

Задушете или сварете говеждите резени във вода. Запържете на сухо брашното. То не трябва да загори. Внимавайте да не покафенее. Оставете брашното настрана и изсипете кефира, смесен с нискомасленото мляко.

Върнете тенджерата при източника на топлина и разбийте сместа с бъркалка до гладка смес. Гответе на слаб огън, около 20 минути. Подправете със захар на зърна и сол. Добавете прясно нарязания копър.

Поднесете соса с готовото месо и картофите.

Пълнени печени тиквички

• по-големи тиквички
• моцарела
• Задушени зеленчуци според собствения ви вкус и поносимост
• сол, черен пипер
• билки - например мащерка, розмарин или босилек
• 2-3 супени лъжици лимонов сок

Разрежете тиквичките наполовина и ги издълбайте. Нарежете месестата част на тиквичките и я смесете с нарязаната моцарела и задушените зеленчуци.

Отново обаче избягвайте зеленчуци, които предизвикват подуване на корема или по друг начин не са ви по вкуса.

Овкусете със сол и билки и разбъркайте сместа. Посолете леко тиквичката, напръскайте я със зехтин и я напълнете със сместа. Напръскайте я с лимонов сок и я поставете в тавичка с хартия за печене. Печете на 150-200 °C за около 30 минути.

Сервирайте с картофи или картофено пюре.

Можете да замените тиквичката с патладжан. Можете да експериментирате с билки и зеленчуци. Зависи от вкуса ви. Разбира се, винаги се придържайте към правилата на вашата диета.

Сладка елда

Пригответе елдата по същия начин, както ориза, или следвайте инструкциите на опаковката. Добавете плод по ваш избор към меката елда и я овкусете с мед.

Овесена каша с плодове

Подобен десерт можете да приготвите и с овесени ядки. Залейте ги с вряла вода, оставете да врят известно време и пасирайте с потопен пасатор до гладка смес с плодовете. Например комбинацията от сушени боровинки и банан е отлична.

Смутитата също могат да бъдат приятно допълнение към диетата ви. Вдъхновете се с тази статия.