Безглутеново кафе: какво да кажем за кафето при целиакия? (+ интересни варианти)

Кафето като напитка, която трябва да ни дава енергия, не би трябвало да ни изтощава. Но може ли да се пие от хора с цьолиакия?

Кафе

Както вече споменахме, кафето се получава чрез изпичане на зърната на кафееното растение. Съществуват обаче няколко вида кафе в зависимост от вида на зърната, начина на изпичане, смилане или приготвяне.

Най-основното разделение е според сорта на кафееното растение:

• Кафе Арабика - получава се от семената на кафееното дърво Арабика
• кафе робуста - получава се от семената на кафееното растение робуста

Най-разпространеният вид кафе в нашата страна е арабика. То може да се използва и в комбинация с определено съотношение на робуста. Но колкото повече робуста съдържа едно кафе, толкова по-горчив или стипчив е вкусът му (например при зелените кафета).

Като такива кафеените зърна не съдържат глутен, така че от тази гледна точка кафето е безглутеново.

Независимо дали кафето е под формата на печени зърна (на зърна) или смляно кафе (разтворимо кафе), стига на опаковката да е посочено, че то е 100% Арабика, то не би трябвало да представлява риск за целиака по отношение на безглутеновата диета.

Все пак трябва да внимавате с различните разтворими смеси, като например "2 в 1", "3 в 1" или различните ароматизирани кафета, които са голям хит в момента.

В много случаи тези кафета или смеси са обогатени с много добавки (ароматизатори), които могат да съдържат глутен.

Ето защо е важно да проверите съставките на етикета на кафето или да се консултирате директно с производителя. Само тогава можете да сте 100% сигурни, че кафето наистина е безопасно за вас.

В кафенетата също така е препоръчително да проверите при персонала дали кафето е направено от 100% арабика. В по-малките кафенета или заведения често се предлага кафе от неизвестни марки, което може да съдържа или да не съдържа утайка от кафе или други съставки, неподходящи за целиакия.

В тази връзка кафетата от автоматите или ледените кафета в кутиите не се препоръчват за целиакии.

Кафета и смеси от кафе

Друга категория кафета са гореспоменатите кафета и кафе смеси на основата на или със съдържание на зърнени култури. Обикновено това са зърнени култури като ечемик, ръж, цикория, пшенични трици и много други.

За потребителите зърнените кафета са подходяща алтернатива на кафето по редица причини:

• ниска цена - в сравнение с обикновеното 100% кафе цената на кафените зърна е забележимо по-ниска
• високо съдържание на фибри - фибрите, съдържащи се в зърнените култури, подпомагат храносмилането и по този начин оказват благоприятно въздействие върху човешкия организъм
• липса на кофеин - кафето на зърна не съдържа кофеин, така че потребителите могат да го пият по всяко време и в почти неограничени количества, а освен това е подходящо и за деца

Целиаците обаче няма да бъдат много доволни от горните аргументи и определено трябва да избягват подобни видове кафеени напитки!

Все пак има и изключения. съществуват кафеени продукти, които се произвеждат изключително от разрешени суровини/зърна. например кафе, произведено от цикория.

Както подсказва естеството на състава ѝ, цикорията не съдържа нито глутен, нито кофеин, поради което може да се пие по всяко време и във всяко количество. Тя обаче има много специфичен вкус, затова се препоръчва да се подслажда със захар или мед, или канела, или мляко. Така вкусът ѝ ще стане малко по-деликатен и балансиран.

Наистина няма граници за креативността на вашите вкусови рецептори.

Кафетата на основата на цикория могат да бъдат обогатени и с различни видове билки, което ги прави наистина много здравословна алтернатива на кафето. Тези билки имат за цел да подпомагат различни компоненти на човешкия организъм (нервна система, храносмилателна система...) и по този начин имат положителен ефект върху различни човешки дейности (сън, учене, физическа активност или, за много жени, така желаното отслабване).