Безглутеново брашно: какво трябва да знаем за него и дали брашното от лимец е безглутеново?

Какво трябва да знаем за безглутеновото брашно? А искате ли да знаете дали брашното от лимец е безглутеново? Предлагаме цялата важна информация в тази статия.

Не се мотайте!

Това, че отдавна сте диагностицирани с цьолиакия, не означава, че трябва да се храните единствено със салати. Днешното време е наистина благосклонно към цьолиаците и сегашният пазар всъщност е богат на всякакви безглутенови храни и на съставките, необходими за приготвянето им.

Като всеки здрав човек, и целиакът има избор - да избере удобството и да купи готов безглутенов продукт или да набави необходимите съставки и да създаде свой собствен запас.

Много хора предпочитат втория вариант, защото обичат да готвят или пекат сами, искат да са сигурни в производствения процес и, най-важното, да се наслаждават на прясна храна.

Безглутеново ли е брашното от лимец?

Много хора смятат, че брашното от лимец не съдържа глутен.

Това обаче е грешка!

Брашното от лимец в момента се радва на голяма популярност и популярност сред хората, които са избрали да живеят и да се хранят здравословно. То несъмнено е качествена алтернатива на традиционното пшенично брашно.

Въпреки това, лимецът също съдържа глутен.

Ето защо хората с целиакия в никакъв случай не трябва да го консумират!
И така, от какво всъщност се състои брашното за целиакия?

Какъв е съставът на безглутеновото брашно?

Безглутеновото брашно обикновено се произвежда от естествено безглутенови съставки, т.е. царевица, ориз, елда, соя, картофи, амарант и др.

Някои продукти могат да съдържат и т.нар. депротеинирано пшенично нишесте (пшеничен протеин глутен/глутен, отстранен по време на производствения процес). Такива продукти са останали малко.

За съжаление, много от хората с целиакия имат и непоносимост към лактоза. Затова безглутеновите брашна често не съдържат млечни продукти и лактоза, а дори и яйца или соя.

Съставът на безглутеновото брашно винаги зависи от целта, за която е предназначено брашното. Затова понякога брашното се произвежда само от царевично брашно и царевично нишесте, а друг път в състава се добавя определено количество брашно от елда, оризово брашно, картофено нишесте или безглутенови сгъстители (гуарно брашно, агар...).

В много магазини за здравословни храни се предлагат не само горепосочените смеси от брашна, но и 100% натурални брашна, получени от различни видове естествено безглутенови растения, култури, семена или ядки.

Някои от най-популярните брашна включват брашно от елда, бадемово брашно (отлично за приготвяне на различни видове сладкиши или популярните макарони), кокосово или кестеново брашно (също идеално за приготвяне на вкусни торти и сладкиши), брашно от амарант (брашно, изключително богато на протеини и фибри, поради което е много популярно, напр. то е богат източник на протеини, различни витамини и минерали), соево брашно (тъй като соята е в групата на алергените, не е подходящо за всички) и много други...

Тези видове естествено безглутенови брашна са много питателни, което води до благоприятното им въздействие върху човешкия организъм. Всяко от брашната е специфично по свой начин, така че с избора на правилния вид безглутеново брашно (и разбира се, със спазването на правилната процедура на работа) можете да постигнете наистина добри и вкусни кулинарни резултати.

Насладете се!