Копърът и неговото въздействие върху здравето + Рецепта

Копърът е растение, произхождащо от Средиземноморието. Познат е главно под формата на чай от копър, подправки и като суровина за готвене. Копърът съдържа много активни вещества и има богат хранителен състав.

Влияние върху здравето, рискове, бременност, домашно отглеждане, проста рецепта и много друга интересна информация можете да намерите в статията.

Какво представлява копърът?

Копърът, наричан технически Foenicum vulgare, е растение от семейство Моркови. Той е топлолюбиво, сухоустойчиво и многогодишно растение.

Най-големите производители на резене са страни като Гърция, Турция, Италия и Южна Франция.

Копърът може да достигне височина до 200 cm. Освен семената се използва и смляната част на копъра. Освен в кулинарията копърът се използва като естествено средство за предотвратяване на здравословни и храносмилателни проблеми.

Формите на преработка на копър варират от цял корен до смес за чай, прах, семена, масло, тинктура или подправки.

Съдържание и състав на копъра

Копърът е популярен заради ефективния си състав. Той съдържа витамини от групите А, В, С, Е и К. Съдържа и минерали като манган, цинк, магнезий, калций, мед, желязо, селен, хром и други микроелементи (олово, кобалт...).

Основното активно вещество на копъра е анетол, който се характеризира с антибактериално действие. Други компоненти са флавоноиди, които имат противовъзпалително и антиоксидантно действие. Също така терпени, феноли, незаменими аминокиселини, фибри и други.

Богатият състав оказва благоприятно въздействие върху цялостното човешко здраве. Основно копърът оказва влияние върху храносмилателния тракт, сърдечно-съдовата система, имунитета, имунната защита и енергийния метаболизъм.

Докъде стига ефективността на това растение?

Въздействието на копъра върху здравето

Благодарение на изобилието си от витамини, минерали, антиоксиданти и полезни вещества копърът притежава разнообразни естествени лечебни свойства.

По-долу са представени най-известните ефекти.

Храносмилателен тракт

Копърът има дълга история на употреба при лечението на различни храносмилателни разстройства. Той има благоприятен ефект върху чревната микрофлора. Използва се главно при болки в стомаха, подуване на корема, метеоризъм и запек.

Копърът подпомага движението (моториката) на храносмилателния тракт и стимулира храносмилането и производството на жлъчка.

Фибрите, съдържащи се в копъра, помагат за предотвратяване на запек и поддържат цялостното здраве на храносмилателния тракт.

Копърът често се среща в лекарствата, които облекчават болките в корема и се използват за лечение на раздразнени черва.

Семената от копър имат успокояващ ефект върху храносмилателната система и имат история като народно природно средство за лечение на детски колики. При бебета и деца копърът може да бъде слабително средство.

Имунна система

Благодарение на високото си съдържание на витамин С копърът укрепва имунната система и защитните сили на организма.

Витамините А, С и бета-каротинът са мощни антиоксиданти, които спомагат за защитата на клетките в организма от оксидативен стрес и увреждане от свободните радикали. Противовъзпалителният му ефект е полезен и при респираторни заболявания.

Екстрактът от семена на копър е изследван като поддържащо лечение на рак. Резултатите от изследванията са благоприятни. Те показват, че екстрактът може да потисне растежа на туморите благодарение на съдържанието си на флавоноиди, алкалоиди и феноли.

Фибрите от копър намаляват риска от колоректален рак.

Сърдечно-съдова система

Копърът съдържа значителни количества фибри. Фибрите намаляват риска от сърдечни заболявания, като спомагат за намаляване на количеството на нежелания холестерол в кръвта, а също така понижават кръвното налягане.

Фибрите, калият, витамин В и С подпомагат здравето на сърцето и кръвоносните съдове. Ето защо е препоръчително да включите копър в диетата си за предотвратяване на сърдечносъдови заболявания.

Енергиен метаболизъм

Фибрите от копъра играят важна роля в регулирането на теглото, тъй като действат като набухвател в храносмилателния тракт. Те предизвикват усещане за ситост и по този начин намаляват апетита.

Подпомага храносмилането и здравето на чревната микрофлора.

Не на последно място, копърът е източник на витамин В6, който спомага за разграждането на въглехидратите и протеините до глюкоза и аминокиселини.

Суровият корен от копър съдържа приблизително само 30 ккал на 100 г.

Копър, ПМС и бременност

Някои изследвания сочат способността на копъра да облекчава неприятните симптоми на ПМС (предменструален синдром), като подуване на корема, лошо храносмилане или болезненост преди началото на менструацията.

Въпреки че копърът не е изключително опасен при бременност, прекомерният му прием не се препоръчва, когато се приема вътрешно.

В ранните етапи на бременността копърът не трябва да се приема в прекомерни количества, тъй като е спазмолитичен. Обратно, по-късно при майките по време на кърмене той насърчава производството на кърма.

Трябва да се направи консултация с гинеколог.

Тази билка традиционно се свързва с увеличаване на производството на кърма. Фитоестрогенното вещество анетол в копъра може да блокира инхибиращия ефект на допамина върху пролактина. Това от своя страна води до по-голямо производство на кърма.

Въпреки че няма много проучвания, които пряко да тестват ефекта на копъра върху производството на мляко, съществуват научни доказателства, които обясняват тази способност.

Възможни благоприятни ефекти на копъра:

• Подпомагане на имунитета и защитните сили на организма
• Противовъзпалителен и антиоксидантен ефект
• Подпомагане на храносмилането и здравето на червата
• Подпомагане на движението на храносмилателния тракт
• Понижаване на холестерола и кръвното налягане
• Профилактика на сърдечно-съдовата система
• Подпомагане на метаболизма и регулиране на теглото
• Помощ при респираторни заболявания и възпаления
• Помощ при неприятни симптоми на ПМС
• Естествена помощ при производството на кърма
• Противовъзпалителен ефект върху кожата и кожни проблеми

Копър и странични ефекти

Неблагоприятните странични ефекти, свързани с копъра, не са често срещани. Въпреки това трябва да се спазва препоръчителната дозировка на отделните продукти.

Бъдете особено внимателни, ако имате ниско кръвно налягане, недостатъчно производство на стомашна киселина, бременни сте или приемате имуносупресори (лекарства за потискане на имунната система). В някои случаи и при прекомерна доза копърът може да действа като естествено слабително средство.

Информация за домашна употреба...

Копър и домашно отглеждане

Копърът е високо двугодишно растение, което особено обича топло и слънчево място.

Можете да отгледате копър съвсем лесно в собствената си градина, като пресадите растенията и засеете семената на растението в почвата.

Семената на копъра се засаждат от пролетта до началото на лятото. Те се засяват на дълбочина 2 cm и на разстояние най-малко 30 cm едно от друго.

Същинското отглеждане на копър се състои в подрязване на разсада и редовно поливане. До настъпването на първите студове растенията копър ще са пораснали и узрели.

Листата, семената и корените на копъра могат да се събират. Не е необходимо да бързате да събирате луковиците, когато застудее. Не трябва обаче да оставяте луковиците на копъра да растат прекалено много, тъй като впоследствие могат да станат горчиви на вкус.

Копър в кухнята

Копърът има характерен аромат и се съчетава добре с почти всички зеленчуци и подправки. Копърът се консумира суров, печен и варен. Най-често се комбинира в салати, но също така и с гарнитури или протеини.

Възможно е да се намерят и различни рецепти за супа или бульон от копър.

Семената от копър могат да се използват и за приготвяне на чай, напитки и сосове.

Чаят от семена на копър е лесен за приготвяне.

Пуснете една супена лъжица цели или натрошени семена във вряща вода. Оставете ги да врят няколко минути и след това ги запарете. Изсипете чая в чаша и го изпийте. За чаените пакетчета следвайте инструкциите на конкретния производител.

Проста рецепта за печен копър

Печеният копър е подходящ като съставка в салати, с протеини (риба, месо или бобови растения) и с препечен хляб или картофи. Приятният му вкус го прави подходящ за почти всичко. Често се комбинира и с каперси, сирене и други деликатеси под формата на тапас.

Печеният копър може да се пече на скара и да се пече на скара или във фурна.

Съставки:

• 3 парчета суров копър
• Зехтин
• Сол
• Черен пипер
• Лимон

Процедура:

• Измийте копъра, изрежете грозните части и го разрежете напречно.
• Овкусете със сол и черен пипер и леко натрийте със зехтин.
• Поставете лентите копър върху тава, застлана с хартия за печене, и печете на 200 °C за около 15 минути, докато станат хрупкави.
• Извадете, подправете с лимонов сок и консумирайте.