Какво е манголд? Как се отглежда? Какви са ефектите му върху здравето?

Чардашът е зеленчук, който с течение на времето отстъпваше на заден план, но сега отново се среща в чинията и в магазините. Той е един от прекрасните заместители на друг много популярен зеленчук - спанака.

В миналото манголдът е бил много популярен сред римляните и за първи път е описан научно от Карл Лине през 1753 г. Едва след време отглеждането му се разпространява от Северна Италия в Европа. Това е древен зеленчук, който с времето е изпаднал в забвение.

Днес манголдът отново може да се използва в кухнята като алтернатива на спанака, зелето и други зеленолистни зеленчуци.

Чардакът се характеризира като стъбловиден, рехав зеленчук. Недостатъкът му в сравнение със спанака е, че е по-чувствителен към студеното време, а също така е и по-малко сърдечен. Растението може да се засажда през цялата година.

Червеното цвекло, наричано обикновено манголд, е растение, което през първата година образува розетка от големи, лъскави, изправени листа с височина около 60 cm. При неблагоприятни условия през първата година израства гъсто облистено стъбло, но обикновено чак през втората. То израства до един метър височина със зелени цветове, които са свити на топка. Семената са разположени в грозд.

Това е двугодишно растение, което е еволюирало от цвеклото. Цветовете на листата са тъмнозелени, светлозелени, червени или лилави. Плодовете на растението съдържат значителни количества витамини А, В, Е и минерали като калций, желязо, калий, магнезий.

В него има голямо количество каротини, които предпазват лигавиците в организма ни. Голямото количество сложни въглехидрати, които съдържа манголдът, е добър източник на глюкоза (за мозъка и нервите).

Дебелината и цветът на стъблата на манголд също варират в зависимост от отглеждания сорт. Препоръчва се да се консумира с млечни продукти, тъй като листата му съдържат оксалова киселина, която възпрепятства използването на калция.

Тъй като манголдът съдържа много фибри (които свързват не само водата, но и мазнините), той е полезен за храносмилателния тракт. Ускорява перисталтиката на червата, предотвратява запека и премахва метеоризма.

Тъй като съдържа много бета-каротин (зелен оцветител), това вещество има положителен ефект върху нервната система на човека, облекчава стреса и подобрява общото настроение. След консумация на манголд ще се чувствате по-жизнени и свежи.

Редовната му консумация помага в борбата с анемията. Той съдържа голямо количество желязо и затова е невероятна превенция срещу анемия.

Мандрата е богат източник на калций и витамин К, така че когато я консумирате често, укрепвате не само зъбите, но и костите си.

Употребата му намалява риска от инсулт (мозъчен удар) и има антихипертензивен ефект (понижава кръвното налягане). Благодарение на минералите си той регулира положително сърдечния ритъм, като по този начин го предпазва.

Манголд съдържа голямо количество антиоксиданти, които са правилната превенция срещу рак.

Тъй като манголдът удължава усвояването на въглехидратите в храносмилателния тракт, той намалява действието на глюкозата в организма. Затова е подходящ за диабетици. Той ефективно регулира нивото на глюкозата в човешкия организъм и предотвратява нарушенията в обмяната на веществата.

Прибирането на реколтата от манголд започва в началото на юли и приключва през есента. Събират се само 2-3 външни листа на растението. Манголд може да оцелее на открито през зимата.

Ако откъснете повече листа, манголдът за съжаление няма да издържи до късна есен.

Прибирайте манголд след 2 месеца от засяването му.

През лятото поливайте достатъчно манголд, за да не изсъхне. Редовно разрохквайте почвата и се старайте да я поддържате чиста от плевели.

През есента манголдът трябва да се предпазва от измръзване. Затова може да се съхранява в парник или оранжерия.

Листният манголд се прибира 30 дни по-рано от стъбления манголд. Стъбленият манголд се прибира 90 до 100 дни след поникването му. Листата и стъблата се прибират чрез последователно подрязване. Винаги прибирайте листата и стъблата непосредствено преди консумация или преди употреба, тъй като те бързо увяхват.

Замразяването е начинът за дългосрочно запазване на това растение.

Къде да купя манголд?

Голямото предимство на манголд е, че е много лесен за отглеждане. Можете да го отглеждате в градината - почти навсякъде. Той обаче обича влагата и почвите с по-високо съдържание на хранителни вещества.

Ако изберете по-удобна алтернатива, купуването на манголд не е никак трудно. Можете да намерите различни сортове на вездесъщите сайтове за здравословни храни.

Използване на манголд не само в кухнята

Съществуват много сортове манголд, като някои от тях са декоративни. За предимство на манголда може да се счита дълготрайната му реколта. Листата на манголда служат като заместител през лятото, когато спанакът изхвърля цвета си.

Енергично растение е. Необходими са само няколко екземпляра в лехата, за да се разнообрази менюто. По-малките растения могат да се засадят и в по-големи саксии на балкона.

Листата и стъблата на манголда имат сладкия вкус, с който е известно цвеклото.

Чардашът може да се ползва в различни състояния на приготвяне - в салати, обвивки, задушен или сварен, или добавен към супи.

Ето няколко съвета за това как да включите манголд в диетата си:

• добавете пресни листа от манголд към бъркани яйца или омлети
• добавете листата и стъблата към сока или смутито, преди да ги смесите
• добавете манголд в тиган с олио и подправете с черен пипер, чесън и пармезан
• може да се консумира като гарнитура или да се добави като вегетарианско ястие, например с печени картофи

Хранителни стойности на манголд в таблицата