Какви са ползите от елдата за здравето? Как да я отглеждаме правилно и какви сортове познаваме?

Елдата, известна още като Fagopyrum esculentum, е едногодишно тревисто растение. Височината на това растение е от 40 до 70 cm, рядко до 140 cm.

Принадлежи към семейството на лишеите (лат. Polygonaceae).

Какво е въздействието ѝ върху здравето ни? Как да я отглеждаме правилно и какви сортове елда познаваме? На тези и други въпроси ще отговорим в нашата статия.

Стъблото е изправено или слабо разклонено, често червено на цвят. Листата са петделни, но приседнали в горната си част, със сърцевидна до копиевидна форма на острието.

Ширината на листата на елдата е приблизително същата като дължината им.

Съцветието е съставено от дребни бели до розовобели цветове. То е оформено на дълги дръжки с неправилни гроздове.

Елдата цъфти от юни до юли.

Плодовете ѝ са кафяви триъгълни нахутчета.

Срещаемост на елдата

Произхожда от Китай и облачните гори на Южен Сибир.

Култивирането ѝ е достигнало до много части на света, включително Азия, Европа и Северна Америка.

В умерените географски ширини се среща главно в предпланините, където се отглежда още от Средновековието. Най-широко е разпространена през XVIII век.

Днес все още може да се види как расте в полетата.

Често се среща и в ромови полета, сметища, покрай железопътни линии и пътища.

Използва се най-вече като храна за добитъка или като питателна и здравословна храна.

Елдата не е много богата на хранителни вещества.

По време на засушаване елдата трябва да се полива по-често.

Тъй като има кратък цикъл на развитие (около 90 дни), тя се отглежда като последваща култура, например след зърнени култури.

Сеитбата се извършва от втората половина на май до началото на юли.

Забележка към производителите: елдата е много чувствителна към измръзване!

Засейте семената на дълбочина 1 до 2 cm в редове на разстояние около 10 до 15 cm.

Опитайте се да поддържате културата чиста от плевели.

Ако е възможно, препоръчително е да се поставят кошери наблизо, които ще бъдат от голяма помощ при опрашването.

Тъй като е много добър медоносен продукт, присъствието на пчели ще осигури опрашване и добра реколта от семена.

Когато събирате реколтата, събирайте клонки, които са изсушени при температура от около 50 ℃.

Вътрешен състав на елдата

Основните съставки на елдата са протеини, въглехидрати, мазнини и минерали.

Зародишът на елдата съдържа приблизително 58-70 % нишесте, 12 % протеини и 2-3 % мазнини.

Най-важните компоненти на елдата са холинът и няколко вида флавоноиди, най-важният от които е рутинът.

Плодовете съдържат витамини В, С и Е.

Елдата съдържа редица минерали, като например:

• калий
• фосфор
• калций
• магнезий
• селен
• желязо
• мед
• цинк
• манган

Съдържание на антиоксиданти в елдата

Тази билка се счита за ценен източник на антиоксиданти като токофероли, фенолни киселини и флавоноиди.

Тези съединения са особено противовъзпалителни. Те са полезни и при хипертония, тъй като имат хипотензивен ефект.

Те са отлични за профилактика на някои коронарни заболявания.

Антиоксидантите, съдържащи се в елдата, са много полезни за здравето ни. За най-важни се смятат витамин Е, витамин С и полифенолите.

Витамин Е забавя процеса на стареене на клетките.

Стареенето на клетките се причинява от окисляването.

Витамин Е предотвратява окисляването. Окисляването е в състояние да превърне LDL холестерола във форми, които могат да запушат кръвоносните ни съдове.

Характерно за витамин С е, че той е основният антиоксидант.

В нашия организъм той неутрализира разрушителните свободни радикали, като хидроксилни радикали и хидропероксидни радикали.

Полифенолните съединения се считат за естествени вещества, които присъстват във всяко висше растение.

Тези съединения помагат на човешкия организъм да се бори с болестите на цивилизацията, а също така участват в прочистването на организма ни.

Флавоноиди, съдържащи се в елдата

Флавоноидите са важни вещества, които се характеризират с голям брой положителни физиологични и биологични ефекти.

Те се класифицират като естествени антиоксиданти.

Съдържат противовъзпалително, антиалергично, кардиопрофилактично, антивирусно и антидиабетно действие.

Рутинът, съдържащ се в тази билка, предпазва растителните капиляри от вредното въздействие на свободните радикали. По този начин се осигурява безпроблемен транспорт на вода в растителния организъм.

Рутинът заедно с неговите производни има своето приложение във фармакологичната индустрия като инхибитор.

Консумацията на елда забавя развитието на рак на дебелото черво и рак на гърдата.

Най-важният ефект на рутина е укрепването на стените на капилярите.

Неговата способност е да стимулира действието на витамин С и адреналина върху капилярите.

Повишената здравина и еластичност на съдовата стена се осигурява от инфузията на елда.

Елдата е полезна за понижаване на холестерола и прочистване на организма.

Тя също така оказва благоприятно въздействие върху имунната система.

Подходяща е и за бременни жени, диабетици и при сърдечни заболявания.

Тя е много ефективна за понижаване на LDL холестерола и от своя страна повишава HDL холестерола.

10 полезни ефекта на елдата върху здравето ни

Елда и отслабване

Пълнозърнестата елда може да бъде много полезна при загуба на тегло.

Елдата е по-малко калорична от пшеницата или ечемика.

Тя не съдържа наситени мазнини и холестерол. богата е на фибри и протеини.

Тази комбинация е важна за потискането на апетита, регулирането на нивата на глюкозата в кръвта, подпомагането на правилното храносмилане и изграждането на мускулна маса.

Елда за диабетици

Тъй като елдата не съдържа много калории и е без мазнини, тя е една от идеалните храни за диабетици.

В нея има лечебно вещество, което осигурява укрепване на капилярната стена и намалява риска от кървене.

По този начин се намалява рискът от инсулт и инфаркт на миокарда, особено при хора с високо кръвно налягане и диабет.

Подпомага микросъдовата цялост и кръвообращението при диабетици. Това предотвратява процеса на увреждане на нервите, мускулните клетки и загубата на бъбречната функция.

Д-хиро-инозитолът е съединение, което е дефицитно при пациенти с диабет тип II.

Това съединение е от съществено значение за управлението на инсулина за контрол и лечение на пациенти с диагностициран захарен диабет тип II.

Елда и кръвно налягане

Елдата е отличен източник на магнезий, който е от съществено значение за подобряване на кръвното налягане чрез отпускане на кръвоносните съдове.

Това води до естествено намаляване на кръвното налягане без вредни химикали.

Елда и здраво сърце

Елдата е особено полезна за сърдечносъдовата система поради съдържанието на витамин В, ниацин, фолиева киселина и витамин В6.

Тези витамини участват в понижаването на концентрацията на холестерол в кръвта.

Ниацинът повишава нивото на липопротеините с висока плътност (HDL), които допълнително увеличават здравината на кръвоносните съдове и отстраняването на холестерола.

Минерали като желязо, фосфор, магнезий, мед и манган понижават кръвното налягане и подобряват насищането на кръвта с кислород.

Елдата може да се счита за много полезна за хора, които имат проблеми със заболявания на сърдечно-съдовата система.

Елда срещу рак

Въз основа на изследвания е доказано, че приемът на храна, богата на фибри от пълнозърнести храни като елда, намалява риска от рак на гърдата.

Жените в менопауза са с по-нисък риск от рак на гърдата при консумация на фибри от пълнозърнести храни.

Антиоксидантите и лигнаните имат важна функция при усвояването на естрогените. Ето защо те са полезни за жените, както по време на менопаузата, така и след нея.

Елда и защита срещу детска астма

Изследванията показват, че консумацията на пълнозърнести зърнени култури като елда може да намали риска от детска астма с до 50%.

Тъй като съдържа високи нива на магнезий и витамин Е, тя може да помогне за намаляване на честотата на детската астма.

Елда за кръвоносните съдове

Рутинът и витамин С, които са в изобилие в тази билка, укрепват кръвоносните съдове, спират кървенето (напр. при разширени вени или хемороиди) и действат превантивно.

В съединителната тъкан рутинът укрепва и стяга дори най-фините кръвоносни съдове.

Елда и кости

Манганът осигурява здрава костна структура.

Той формира основната есенция за образуването на костите и действа като коензим, който подпомага метаболитните процеси в организма ни.

Участва в образуването на съединителната тъкан, усвояването на калция и метаболизма на мазнините и захарите. Магнезият е важен и полезен за здравите кости и зъби.

Той има и превантивно действие при ревматични заболявания и артрит.

Елда и имунната система

Минерали като фосфор, магнезий, желязо, мед, цинк и манган са много ефективни при лечение на ниски нива на хемоглобин в кръвта(анемия), чести настинки и грип.

Това растение е особено полезно за здравето, когато се приема вътрешно, но е много полезно и за кожата.

Елда за здрава кожа

Елдата е много полезна в грижата за кожата.

Благодарение на високото си съдържание на рутин тя предпазва кожата от слънчевите лъчи.

Антиоксидантите и флавоноидите, които се съдържат в нея, също така предотвратяват преждевременното стареене на кожата.

Магнезият има релаксиращ ефект върху кръвоносните съдове, като по този начин подобрява кръвообращението.

Резултатът е преди всичко сияйна и младежка кожа.

Какво, как и кога събираме?

Елдата се събира в началото на цъфтежа и при сухо време. Коренищата се събират при прибиране на реколтата.

Периодът на събиране на елдата е юни и юли.

Елдата се суши по обичайния начин.

Свежите листа могат да се използват за директна консумация (например при готвене) или за приготвяне на тинктура.

Люспите, които обвиват зърната, се използват в медицината.

В кулинарията се използват обелените зърна, които могат да се смелят на брашно или грис.

Как да отглеждаме правилно елда?

Най-често се отглеждат два ботанически вида елда:

• обикновена елда (Fagopyrum esculentum).
• Татарска елда (Fagopyrum tataricum)

И двата вида са едногодишни треви, принадлежащи към семейството на елдата.

Люспите се смилат на брашно, а брашното се смила на брашно.

Във фармацевтичната промишленост елдата се използва като естествен източник на рутин.

През лятото елдата е празник за пчелите, тъй като е медоносно растение.

Тя не е много взискателна към условията на отглеждане.

Подходящи почви за отглеждане са:

• леки до средни
• песъчливо-глинести
• песъчлива глина
• глинести почви

Почвите трябва да са добре снабдени с хранителни вещества и да са достатъчно влажни.

Той е много чувствителен към липсата на валежи през целия вегетационен период.

Датата на засаждане на елдата зависи основно от температурата на почвата.

Минималната температура за покълване е 7-8 ℃.

При нашите условия елдата трябва да се засажда в края на април до средата на май.

Елдата се събира, когато нахутът е узрял и е тъмнокафяв на цвят. По правило се събират две трети от узрелия нахут.

Неузрелите леторасти са бледи или дори зелени.

След прибирането на реколтата елдата се почиства от мръсотията и примесите и се изсушава.

Хранителни стойности на кълновете от елда

Народно лечение

Елдата съдържа най-мощното вещество, което е полезно за нашия организъм - биофлавоноида рутин, наричан още витамин Р.

Той може да бъде открит в съцветието, особено в цъфтящото растение, а също и в семената му.

Той помага и укрепва стените на вените и кръвоносните съдове, спира кървенето, предотвратява образуването на синини и облекчава кървенето от носа (епистаксис) и венците.

Той е много полезен и при лечението на хемороиди.

Помага и при разширени вени, подобрява еластичността на кръвоносните съдове и кръвообращението, облекчава силната менструация.

Добре е да се консумира при язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Полезен е за регенерацията на чернодробните клетки.

Елдата съдържа и други вещества като витамин Е, минерали, витамини от група В, които са от съществено значение за имунната ни система, здравата кожа и коса.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ за страдащите от алергии

Елдата не е подходяща за хора, които са алергични към рутин.

Странични ефекти

Въпреки огромните ползи за здравето ни, елдата има и своите странични ефекти.

При висок прием могат да се появят негативни ефекти като изпотяване.

Алергиите към рутин могат да причинят екзема, уртикария, в редки случаи астматичен пристъп и дори тежка форма на алергична реакция, наречена анафилактичен шок.

Какви са различните видове елда?

Сорт Pyra

Произхожда от Чешката република и е регистриран от 1990 г.

Класифицира се като ранен и среден.

Характеризира се с бавен начален растеж, полягане и средно големи семена със сиво-кафяв цвят с черен мрамор.

Подходящ е за по-неблагоприятни условия.

Вегетацията зависи от редица фактори, като сорт, време на сеитба и климатични условия. Тя варира от 80 до 120 дни.

Ако се засее по-късно, растежът и развитието му се ускоряват, като по този начин се съкращава продължителността на вегетационния период.

Сорт "Špacina

Сортът е отгледан в Университета за наука и технологии "Боровце" в Шпачинце, Словакия.

Той е средноранен сорт елда.

Вегетационният му период е с 6 дни по-кратък от този на сорта Pyra. Засява се по време, когато средните температури вече са над 7 ℃, за да се предотвратят студовите повреди по покълващите растения.

Метод на приготвяне - готвене

При готвенето на елдата се губят активните съставки, които тя съдържа.

Кашите от елда са идеални, когато се покрият с гореща вода и се оставят да набъбнат под капак.

От елда могат да се приготвят и вкусни ястия, като например сладка каша от елда или пикантна елда.