Как да го отглеждаме и какви са ефектите му?

Подготвили сме обширна статия за чушките, техните видове, ползи за здравето, практически съвети за отглеждане, съхранение, събиране на реколтата и много други.

Capsicum е едногодишно растение, което има право, разклоняващо се стъбло и лъскави, овални листа.

От листата израстват бели цветове на къси дръжки. След цъфтежа те се превръщат в червени, жълти или зелени плодове (в зависимост от подвида на чушката).

Пиперът произхожда от тропическите и субтропическите райони на Южна и Северна Америка.

Той е пренесен в Европа от испанците през XV век.

Пиперът може да се характеризира като яркозелени, червени и жълти растения.

Тъй като е най-подходящ за топъл и влажен климат, сега може да се отглежда и в Северна Африка, Азия и Средиземноморието.

Пресните или изсушените плодове, които се използват като подправки и зеленчуци, се наричат основно червен пипер.

Той е плодов зеленчук и затова обикновено се консумира суров като пресен зеленчук или в ястия.

Използва се под различни форми, например под формата на червен смлян прах като подправка, за оцветяване и овкусяване на ястия.

Capsicum е едногодишно растение и се отглежда заради плодовете си.

Редовното напояване и топлият климат, които червеният пипер изисква, са най-подходящи за неговото отглеждане.

Затова той се развива най-добре в южните райони, където се отглежда успешно.

Видове и сортове

Съществуват хиляди сортове чушки от почти всички краища на планетата. Те се различават по формата, размера, вкуса, текстурата и цвета на плодовете, както и по растежа и формата на самите чушки.

В зависимост от предназначението им те се разделят на капикуми (сладки, месести, не люти чушки), класически люти или не люти чушки и чили (малки, ароматни, люти чушки).

Чушките имат храстовиден растеж, което означава, че могат да достигнат височина до 1 метър (повече при топъл климат или в оранжерия).

В зависимост от генетичния си състав чушките се разделят на:

• хибриди
• местни сортове
• Капикуми

Хибридите са кръстоски на различни сортове.

Те имат предимството на висока продуктивност, ранно узряване и по-висока устойчивост на различни болести.

Пиперките, които се предлагат в супермаркетите, са хибриди, както и предварително отгледаните разсади, предлагани от търговците на дребно.

Местни сортове - голямото предимство на тези сортове е техният по-добър, по-сложен вкус и висока генетична стабилност.

Тази стабилност дава възможност да се използват семената от отгледаните чушки за засаждане на същия сорт за следващия сезон, което не е възможно при хибридите.

Друго разделение, което може да се срещне, е на полски и оранжерийни чушки.

По-специално, полските чушки се характеризират с по-ранно узряване и по-висока толерантност към ниски температури в сравнение с оранжерийните чушки.

При отглеждане на чушки на открито е препоръчително да се избират ранни сортове, които могат да дадат възможно най-много плодове през краткия вегетационен период.

Пиперките принадлежат към групата на сортовете едногодишни пиперки (Capsicum annuum). Те се характеризират с липса на остър, но сладък вкус.

Цветът на каперсите е от лилав до червен. Те имат продълговата форма и дебели плодови стени.

Чушките са едни от най-популярните зеленчуци. Те съдържат много полезни за здравето вещества, като например:

• алкалоид капсаицин
• етерично масло
• каротиноидни багрила
• витамини (витамин С, провитамини А и В2)
• захари
• мастни масла в семената
• фосфор
• калций
• желязо
• антибиотични вещества

Капсаицинът, който се съдържа в чушките, е особено характерен със своята острота и лютивост.

В подходящи дози той подпомага отделянето на стомашни сокове и увеличава чревната преисталтика и диурезата.

Той е полезен при заболявания на храносмилателния тракт и при възстановяване.

Консумацията на чушки също така повишава апетита и подпомага производството на стомашни сокове.

По-високите дози на консумация могат да бъдат дразнещи. Те могат да предизвикат диария.

Червените чушки могат да се смятат за най-здравословни заради яркия им цвят, дължащ се на каротеноида ликопен (който се бори със свободните радикали, които навлизат в организма след контакт с различни токсини).

Възможно е той да има благоприятен ефект върху превенцията на някои видове рак, особено на рак на простатата и яйчниците.

Чушки и тяхното съдържание на витамини и минерали

Чушките съдържат основно капсаицин, растителна боя, която съдържа големи количества каротини (витамин А).

Сред витамините чушките съдържат витамини В, С и К и минерали като калций, калий, желязо, цинк и магнезий.

Съдържащият се в чушките витамин С не губи своята стойност при готвене, както е при други плодове.

Особено зелените чушки са източник на фолиева киселина.

Ако изяждаме поне три чушки на ден, можем да си осигурим пълен дневен запас от този витамин С.

Той е от съществено значение по време на бременността и за здравословното развитие на бебето. Освен това оказва благоприятно въздействие върху кръвообращението, предпазва сърцето, успокоява и подобрява настроението.

Зелените чушки съдържат повече витамин Е, който е мощен антиоксидант и често е наричан витаминът на младостта.

Червените чушки съдържат допълнителна порция бета-каротин в около 150 г, което ни осигурява необходимата дневна доза.

Витамин А заедно с витамин С имат подмладяващ ефект върху организма ни, като придават на кожата ни свеж вид и забавят образуването на бръчки.

Рутинът предпазва кръвоносните съдове от втвърдяване. Цинкът е полезен за мускулите, косата и ноктите.

Ликопенът е важен за превенцията на рака.

Жълтите чушки съдържат голямо количество витамин Е и два важни каротеноида (лутеин и зеаксантин). Лутеинът и зеаксантинът предпазват зрението, като намаляват риска от катаракта и свързаната с възрастта слепота.

Чушки и тяхното въздействие върху здравето ни

Противовъзпалително действие

Фитохимикалите и каротеноидите в червените чушки осигуряват антиоксидантно и противовъзпалително действие на организма.

Добавянето на оранжеви и червени чушки към диетата може да помогне за предотвратяване на хронични възпаления на ставите и мускулите.

Чушките съдържат много хранителни вещества. Те могат да обезвредят факторите, свързани със сезонните алергии.

Чушки срещу анемия

Анемията може да се характеризира като състояние с намалена способност на кръвта да пренася кислород.

Най-честата причина за анемията е недостигът на желязо. Симптомите ѝ включват предимно слабост и умора.

Червените чушки са източник на желязо. Те са богати и на витамин С, който осигурява усвояването на желязото от червата.

Ако чушките се консумират с плодове или зеленчуци с високо съдържание на витамин С, това увеличава усвояването на желязото.

Следователно консумацията на сурови чушки с богати на желязо храни като месо или спанак може да помогне за увеличаване на запасите от желязо в организма, като по този начин се намалява рискът от анемия.

Чушки и имунитет

Благодарение на високото си съдържание на витамин С, чушките укрепват естествените защитни сили на организма.

Заедно с витамин А той предпазва клетките и целия организъм от различни инфекции.

Чушки и здрави очи

Чушките съдържат и високи нива на лутеин, зеаксантин и каротеноиди, които, когато се консумират в достатъчни количества, спомагат за подобряване на здравето на очите.

Те предпазват ретината, вътрешната стена на окото, която е чувствителна към светлината, от оксидативно увреждане.

Много проучвания сочат, че редовната консумация на храни, богати на тези каротеноиди, може да намали риска от катаракта и макулна дегенерация.

Чушки и храносмилане

Според диетолозите чушките трябва да бъдат включени в ежедневната диета заради високото съдържание на ниацин, което се открива в тях.

Ниацинът (витамин В3) е от съществено значение за подобряване на състоянието на храносмилателната ни система.

Правилното храносмилане помага на организма да усвои минералите, витамините и другите хранителни вещества, които консумираме ежедневно.

Чушки и здрави дихателни пътища

Консумацията на чушки под различни форми може да бъде ефективна за дихателните пътища.

Известно е, че хранителни вещества като калий, манган, магнезий и витамин С помагат в борбата със здравословните проблеми на дихателната система(астма, белодробни инфекции, емфизем и др.).

Чушки и отслабване

Включването на чушки в диетата е особено препоръчително поради по-ниската им калоричност и нулевото съдържание на мазнини.

Чушки и кожа, коса

Чушките са добър източник на витамин Е, който поддържа кожата и косата млада.

Антиоксидантите са от съществено значение за нас, за да предотвратим увреждането на кожните клетки и тъкани. Това води до увисване и изсушаване на увредената кожа и до образуване на фини линии (бръчки).

Витамин С е най-добрият приятел на нашата кожа.

Той прониква дълбоко в порите на кожата, като подмладява мъртвите клетки и тъкани.

Резултатът е младежка кожа без тъмни петна и преждевременни бръчки.

Чушки и здраво сърце

Здравото сърце се поддържа предимно чрез правилен кръвоток.

Диетолозите твърдят, че правилното кръвообращение се осигурява от фосфора, на който са богати чушките.

Фосфорът е известен с това, че укрепва кръвоносните съдове.

Правилното кръвообращение предотвратява съсирването на кръвта и по този начин предпазва от инсулт или инфаркт.

Чушки и нарушения на кръвообращението

Капсаицинът се грижи главно за това, че чушките ни карат да горим.

Колкото повече, толкова по-добре е. Остротата показва голямо количество антиоксиданти.

Паренето на чушките освобождава в организма ендорфини, които подобряват настроението ни.

Капсаицинът също така има ефект на изгаряне на мазнини.

Капсаицинът отдавна се използва за лечение на проблеми, причинени от липса на приток на кръв.

Капсаицинът предотвратява прекомерното и опасно съсирване на кръвта. Той също така коригира плътността на кръвта (ако тя е повишена) и премахва симптомите на студени ръце и крака.

Тъй като капсаицинът е дразнещ, той се използва външно за кръвообращение - ревматични заболявания, подагра, плеврит и болки в гърлото.

Сеитбата на чушките започва през януари. Те цъфтят от юни до септември.

Най-подходящото време за събиране на плодовете е от юли до септември.

Заради ранното прибиране на реколтата те се отглеждат и в оранжерии и парници.

Отглеждане на

Capsicum е топлолюбиво растение. Това означава, че оптималната температура за покълване е 26-30 ℃.

При отглеждане на разсад от чушки най-добрата дневна температура е 27 ℃, а нощната - 16 ℃.

За полско отглеждане при по-лоши условия засейте семената в саксии за вкореняване с размери 5 x 5 cm.

При добри полски условия за бързо отглеждане 3 х 3 см или 7 х 7 см.

За предпочитане е да засаждате по едно растение наведнъж, но при засяване в неотопляеми условия може да засаждате по две растения наведнъж.

На разсада трябва да се осигури достатъчно светлина и влага.

Събиране и съхранение на плодовете на пипера

Някои сортове пипер могат да се берат, когато са зелени.

От друга страна, с прибирането на реколтата може да се изчака, докато плодовете на чушките станат червени, жълти или оранжеви при някои сортове.

Тогава чушките са по-сладки и по-вкусни.

За предпочитане е чушките да се берат, като се отрязват плодовете, за да не се повреди растението по време на беритбата.

Плодовете могат да се събират през третия или четвъртия месец след засаждането.

За съхранението на чушките е подходяща температура от 12 до 14 градуса, когато плодовете ще се запазят до две седмици.

В случай на богата реколта от чушки, те могат да се сварят в сладко-кисела саламура или да се приготвят в масло.

Народно лечение

Първоначално паприката расте в тропическите и субтропическите райони на Северна и Южна Америка. През XV в. испанците я пренасят в Европа.

От особено фармацевтично значение са подвидовете чушки с дълги, червени и силно люти плодове.

Зрелите плодове на Fructus capsici (известни като люти чушки) се събират ръчно.

След като се съберат, те се оставят да увяхнат и се изсушават на пръчки или нанизани на въжета.

При обработката (смилането) на чушките трябва да се внимава, тъй като прахът е силно дразнещ за лигавиците и кожата.

Той съдържа амидкапсаицин, маслен капсицин, червени оцветители като каротеноиди, витамини С, В1, В2, Е, мазнини и други вещества.

Препоръчва се при лечение на външни заболявания.

В аптеката се приготвят различни екстракти, тинктури, мехлеми, пластири, които помагат за уголемяване на кожата и лигавиците, за лечение на ревматични болки, ишиас и плеврит.

Капсикумът е полезен и при лечение на вътрешни заболявания, като подпомага перисталтиката на червата и стомаха и стимулира производството на стомашни сокове.

Калорични стойности на чушките

Жълти чушки (маса)

Червен пипер (трапезен)

Зелен пипер (трапезен)

Капие (маса)